Домашний майонез из 1 яйца

27 ноября 2015 г.

Домашний майонез из 1 яйца — именно то, с чего можно и нужно начинать практиковать приготовление майонеза. Почему? Потому что он непременно получится. Обычно в рецептах домашнего майонеза фигурируют исключительно желтки. Но если использовать белок, то гарантия того, что все взобьется и смешается правильно, намного выше. А для начинающего производителя домашнего майонеза это очень важно. Но помните: поскольку в рецепте используется целое яйцо, его нужно очень хорошо вымыть и ни в коем случае не использовать битое. И само собой — яйцо должно быть свежайшим. Все остальное — по рецепту. С блендером все получится. Можно взбивать и венчиком, но это слишком трудоемко, рука устанет. А блендер почти всю работу сделает за вас.

Сложность: [object Object]

Порций: 1

Готовка: 10 мин

Доп. время: 10 мин

Ккал: 1879.81 ккал/порция

Б/Ж/У: 7.98 г/200.92 г/7.94

соус майонез домашний майонез соусы блендер Без термообработки
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Яйцо куриное 1 шт.

Горчица дижонская 1 ст.л.

Уксус белый винный 1 ст.л.

Соль морская 0.25 ч.л.

Сахар-песок 1 ч.л.

Масло растительное рафинированное 230 мл

Лимонный сок 1 ч.л.

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее выньте из холодильника яйцо и горчицу. Все продукты, необходимые для приготовления домашнего майонеза, должны быть одной температуры — комнатной.

Шаг 2

Проверьте, чтобы на яйце не было повреждений. Вымойте яйцо губкой со средством для мытья посуды. Скорлупа должна быть идеально чистой. Обсушите салфетками.

Шаг 3

Разбейте яйцо в узкий высокий стакан. Добавьте дижонскую горчицу, белый винный уксус, сахар и соль. Взбейте погружным блендером в однородную массу в течение 20 секунд.

Шаг 4

Начните вливать в яично-горчичную смесь подсолнечное масло буквально по капле, по четверти чайной ложки, не переставая взбивать. Важно, чтобы смесь поглощала все масло и эмульгировалась.

Шаг 5

Когда вы вольете в смесь примерно четверть масла, начните вливать уже тонкой струйкой — процесс пойдет «как по маслу». Количество масла можно варьировать. Чем больше масла — тем гуще майонез.

Шаг 6

Попробуйте майонез, добавьте соли по вкусу, если требуется. В самом конце добавьте чайную ложку свежего лимонного сока — он не только сбалансирует вкус, но и сделает смесь более кремовой и легкой.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Постный майонез

Зачем готовить постный майонез, если в магазинах можно купить аналогичный, спросите вы. Отвечаем! Во-первых, в этом случае вы точно будете уверены в составе соуса: он не будет содержать вредных ...

Домашний майонез: польза и вред

Многие считают майонез – настоящим воплощением зла. При этом как минимум в праздники он поселяется почти в каждом домашнем холодильнике нашей большой страны. Покупной или домашний – кому как больше нравится. Соус этот вкусный, отлично дополняет мясные закуски, украшает праздничные салаты. Однако репутация у него не очень, несмотря на богатую историю. Разбираемся раз и навсегда, можно ли есть майонез и в каких количествах.

Рецепты ПП майонеза в домашних условиях

Когда речь заходит о салатах для новогоднего стола, в качестве заправки сразу же представляется майонез. Хотя в последнее время он впал в немилость у приверженцев здорового питания из-за своей чрезмерной калорийности. Но не стоит отказывать себе в привычном соусе, ведь есть много рецептов как приготовить диетический майонез в домашних условиях.

Еще больше статей на Gastronom.ru