Неаполитанская пицца
Согласно легенде, первая неаполитанская пицца с помидорами, моцареллой и базиликом была приготовлена в 1889 году для королевы Маргариты, которая была покорена вкусом столь необычного пирога. Стоит ли говорить, что придворный повар с тех пор не раз исполнял это блюдо «на бис»?! Кстати, пицца с помидорами и моцареллой получила имя той самой королевы, выдавшей неаполитанскому кулинарному чуду путевку в жизнь. С тех пор пицца уверенно завоевывала все новые и новые пространства, смело шагая через горы, моря и океаны. И очень многие сейчас любят именно неаполитанскую пиццу — на тонком тесте с сочной аппетитной начинкой.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 430.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.13 г/7.71 г/78.16
650 г муки
7 г сухих дрожжей
10–15 г соли
30 мл оливкового масла «экстра вирджин»
375 мл теплой воды
помидоры для начинки
базилик листья
моцарелла для начинки
Шаг 1
Приготовьте тесто неаполитанской пиццы. Для этого сначала просейте в большую миску через мелко сито 650 г муки. Добавьте 7 г сухих дрожжей и немного соли (не более 10 г).
Шаг 2
Добавьте 30 мл оливкового масла «экстра вирджин». Постепенно подливая теплую воду, замешивайте тесто. Если оно вышло липким, добавьте не более 20–30 г муки.
Шаг 3
Энергично вымесите тесто пиццы (5 мин). Скатайте его в шар, оставьте на столе под полотенцем на 5–7 мин. Вымешивайте еще 10 мин., затем разделите на 2 части. Скатайте два шара, уберите их в миску, накройте полотенцем. Дайте расстояться 40–50 мин.
Шаг 4
Когда тесто поднимется, обомните его. Раскатайте или растяните руками каждый кусок в тонкий круг диаметром 30–35 см. При этом оставляйте края более толстыми. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто, сбрызните его оливковым маслом. Равномерно распределите начинку. Например, помидоры, листики базилика и кусочки моцареллы.
Шаг 5
Выпекайте неаполитанскую пиццу в максимально разогретой духовке, при 250 °С 10–12 мин. Достаньте из духовки, сбрызните оливковым маслом и немедленно подавайте на стол.