Рыба с фаршем из шампиньонов в фольге
Готовить рыбу в фольге – одно удовольствие. Решетка чистая, ничего не горит, все ароматы и соки остались при рыбе... Нам очень нравится жарить так филе дорады. С ним только одна проблема – в готовом виде его не встретишь, можно или разделывать рыбу самим, или попросить продавца в хорошем супермаркете, или на рынке. Если всё это кажется слишком сложным, приготовьте таким образом филе тилапии – уж оно-то продаётся повсюду.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Доп. время: 20 мин
4 средних филе дорады
4 ст. л. сливочного масла
Для фарша:
500 г шампиньонов
пучок из свежих пряных трав (петрушка, базилик, тархун)
8 небольших спелых помидоров
4 небольшие луковицы
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Для фарша нарежьте тонкими пластинами шампиньоны (ножки, по желанию, можете удалить или оставить), мелко порубите петрушку, базилик, тархун.
Шаг 2
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипяток, затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена с жидкостью. Мякоть измельчите. Нарежьте тонкими кольцами лук. Смешайте все подготовленные ингредиенты фарша, посолите, поперчите.
Шаг 3
Возьмите 4 куска плотной (или сложенной вдвое) фольги, смажьте их с одной стороны половиной сливочного масла, положите по куску рыбного филе, а поверх рыбы распределите поровну приготовленный фарш.
Шаг 4
Сверху положите оставшееся масло, заверните фольгу конвертом – папильоты готовы.
Шаг 5
Выложите папильоты на решетку и запекайте над сильными углями примерно 15 мин. Если вы готовите в духовке, запекайте при 200 °С, 15 мин. При подаче разверните конверты очень осторожно – внутри горячий пар. Или разрежьте их крест-накрест и отогните уголки.