Израильская шакшука
Израильская шакшука — это в некотором смысле плеоназм, как сказали бы кулинары от филологии. Как испанская паэлья или итальянское ризотто. Но, вообще говоря, это не совсем так. Шакшука родилась не на Ближнем Востоке, в странах Магриба, но благополучно мигрировала в Израиль и там раскрутилась, став не менее популярной, чем фалафель и хумус. Израильская шакшука соединила в себе арабские и средиземноморские традиции. В Израиле у этой яичницы с овощами очень много вариантов с разными добавками, кроме помидоров, а есть варианты и вовсе без томатов — например, шпинатная шакшука. Называть какой-либо рецепт еврейской яичницы классическим было бы неправильно, но есть классическая основа: помидоры, чеснок и острый перец. Многие уважаемые израильские повара считают, что в шакшуке не должно быть не только лука, но и сладкого перца. И вообще не следует в нее кидать много разных восточных пряностей. Надо наслаждаться вкусом качественных основных ингредиентов. Итак, наш рецепт позволит приготовить вкуснейшую израильскую шакшуку без лишних добавок. А впоследствии вы сможете на ее основе проводить свои кулинарные эксперименты.
Сложность: [object Object]
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Доп. время: 10 мин
Ккал: 339.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.72 г/27.04 г/10.25
Яйцо куриное 4 шт.
Томат (помидор) 350 г
Перец красный острый 0.25 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Паприка сладкая молотая 0.5 ч.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Зелень
Шаг 1
Очистите чеснок, измельчите его ножом. Кусочек стручка жгучего перца очистите от семян — с ними получится слишком остро. Мелко нарежьте перец. Помидоры, не очищая от кожицы, нарежьте произвольными кусочками.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем чеснок и острый перец на маленьком огне в течение 30 секунд, добавьте паприку и, помешивая, потомите еще минуту.
Шаг 3
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, перемешайте и тушите смесь на среднем огне в течение 10-15 минут, пока помидоры не превратятся в пюре. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Уменьшите огонь и сделайте в томатном соусе 4 лунки. Разбейте в каждую по яйцу — аккуратно, чтобы желтки не растеклись. Жарьте израильскую шакшуку еще 5 минут, не накрывая сковороду крышкой.
Шаг 5
Когда белки полностью свернутся, а желтки останутся жидкими, выключите огонь, посыпьте шакшуку свежей зеленью и накройте крышкой еще на одну минуту. После чего сразу подавайте прямо в сковороде.
