Бургундские пирожки с тмином
Легкие, воздушные пирожки из заварного теста. И, конечно, с сыром. Это же Бургундия!
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч
100 г полутвердого сыра Фоль Эпи
1 стакан муки
125 г сливочного масла
1 стакан молока
5 яиц
1/2 ч. л. тмина
соль
Шаг 1
В маленьком сотейнике доведите до кипения молоко, добавьте масло и щепотку соли. Дайте маслу растаять, еще раз доведите до кипения, снимите с огня. Сразу же, одним движением, добавьте всю муку и тмин и очень активно размешайте венчиком, чтобы не было комков. Приправьте солью и верните сотейник на небольшой огонь; готовьте, продолжая мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок, 3–5 мин.
Шаг 2
Снимите тесто с огня и вбейте 4 яйца одно за другим. Вымешивайте тесто после добавления каждого яйца до полной однородности, прежде чем вбить следующее.
Шаг 3
Мелко натрите сыр и добавьте в теплое тесто. Перемешайте.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 190°С и выстелите противень бумагой для выпечки. Чайной ложкой набирайте тесто и выкладывайте на противень. Оставляйте расстояние между шариками приблизительно 4 см. Смажьте пирожки оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте 10 мин., затем уменьшите температуру до 160°С и пеките еще 5–10 мин.
Шаг 5
Сырные пирожки должны вздуться, стать хрустящими и золотистыми. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте пирожки охлаждаться. Подавайте теплыми.