Курица по-грузински
Автор сайта Gastronom.ru Нана Рогава предлагает по-новому приготовить классическое блюдо грузинской кухни — чихиртму.
Порций: 3
яйца – 4 шт.
куриное филе или бедрышки (без кости) – 700-800 г
пучок кинзы
уксус или лимонный сок – 2 ч. л.
крупные луковицы – 3-4 шт.
соль
имертинский шафран – 1 ч. л.
мука – 3 ч. л.
Шаг 1
Курицу порезать кусками и поставить тушить на самом низком огне, когда курица чуть покраснеет добавить лук и кинзу. Кинза должна быть порезана очень мелко. Тушить на низком огне 15 минут, потом посолить и добавить горячую воду примерно 7-8 чайных ложек. Пусть вода кипит, пока мясо хорошо не сварится.
Шаг 2
Чтобы бульон стал гуще, добавить муку. После десяти минут варки добавить желток и хорошо перемешать, добавить уксус и снова перемешать. Оставить на пять минут. В конце можно положить шафран.