Тимбаль с лососем
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
филе лосося – 1,5 кг
толстые макароны – 800 г
полутвердый сыр эмменталь – 75 г
помидоры – 6 шт.
луковицы – 2 шт.
нерафинированное оливковое масло – 2 ст. л.
яйца – 3 шт.
сливки жирностью 9% – 2 ст. л.
белое сухое вино – 3 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
веточки петрушки – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
лавровый лист – 1 шт.
соль, перец
Шаг 1
Помидоры поместить на 30 сек. в кипящую воду. Обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить. Филе лосося нарезать крупными кусками. Лук и чеснок очистить и измельчить. Сыр натереть на терке. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить, помешивая, лук и чеснок, 7 мин.
Шаг 2
Добавить помидоры, готовить 5 мин. Положить рыбу, лавровый лист, влить вино. Уменьшить огонь, готовить 10 мин. Переложить куски рыбы в миску. Удалить лавровый лист и продолжать готовить соус на среднем огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Дать остыть.
Шаг 3
Лосося размять, добавить соус, сыр, слегка взбитые яйца и листики петрушки. Влить сливки, приправить солью и перцем, перемешать.
Шаг 4
Макароны отварить согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг и дать немного остыть.
Шаг 5
Круглую форму смазать сливочным маслом. Начиная с центра, выложить по кругу дно и бока формы макаронами. Наполнить начинкой, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 1 ч. Оставить в форме на 10 мин., затем перевернуть на большое блюдо.