Кутабы с мясом и гранатом
Сложность: [object Object]
Порций: 10
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 30 мин
масло сливочное – 50 г
кефир – 2 ст. л.
яйцо – 1 шт.
сахар – 0,5 ч. л.
соль – 0,25 ст. л.
мука – 500 г
растительное масло
Для начинки:
лук репчатый – 2 шт.
корень имбиря – 1,5 см
мята, кинза – по 0,5 пучка
жирный бараний фарш – 300 г
гранат – 1 шт.
соль – по вкусу
Шаг 1
Сливочное масло растопить, дать остыть, затем смешать с кефиром, яйцом, сахаром и солью. Влить смесь в просеянную муку, добавить 0,25 стакана воды комнатной температуры и тщательно перемешать.
Шаг 2
Выложить тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесить руками. Положить в миску, накрыть салфеткой и дать постоять 30 мин.
Шаг 3
Лук и корень имбиря очистить, мелко нарезать. Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Соединить фарш с луком, зеленью и имбирем. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Шаг 4
Тесто разделить на 4–5 равных частей, скатать их в жгутики. Разрезать жгутики на небольшие кусочки. Тонко раскатать каждый кусочек в круг диаметром 12–15 см. Выложить на них по десертной ложке фарша.
Шаг 5
Сложить кружки пополам и защипнуть края.
Шаг 6
Раскалить сковороду с толстым дном и без масла обжарить кутабы, по 4–5 мин. с каждой стороны. По 1 ст. л. растительного масла добавить в случае необходимости. Гранат очистить, отделить зерна. Готовые кутабы сложить друг на друга, пересыпая каждый слой зернами граната, укрыть полотенцем и дать постоять 10 мин.