Паштет из куриных печени и сердечек
Мне неожиданно перепало домашних куриных печенок,и я дала волю своей творческой натуре,приготовила не паштет,и не террин,а что-то такое среднее,но очень и очень вкусное.не хотелось ,чтоб пропали бесславно сердечки,поэтому их тоже пустила в ход.А еще у меня был вытопленный из фуа-гра жир,и я его использовала в качестве жира для обжаривания.Результат перед вами))Съеден был с огромным восторгом,в сопровождении лукового конфитюра и розового вина
Сложность: [object Object]
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
печень куриная крупная – 4 шт.
сердечки куриные – 4 шт.
перец зеленый (горошек) – 1 ч. л.
перец черный молотый – 1 щепотка
жир толеный гусиный или утиный – 2 ст. л.
маринованные горошины зеленого перца – 1 ч. л.
соль мелкая морская – по вкусу
перец розовый – 2 ч. л.
орех мускатный – 1 щепотка
сливки – 2 ст. л.
Шаг 1
В сковороде нагреть жир. Обжаривать куриные сердечки 10 минут со всех сторон. Добавить, разрезанную на 3 части, печенку и обжаривать еще 8-10 минут со всех сторон до румяной корочки. Печень и сердечки вынуть из сковороды и мелко нарезать. Добавить коньяк, сливки, маринованный перец, половину горошин розового перца, мускатный орех. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Положить в керамическую посуду подходящего размера и убрать в холодильник на 1 сутки.