Форель в маринаде гремолата
На углях очень удобно запекать такое рыбное филе на листах плотной фольги, положенных на решетку барбекю. При жарке кожа прикипает к фольге, и вам остается только перенести лист фольги на тарелку и наслаждаться вкусом форели, не тратя времени на возню с кожей.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Доп. время: 10 мин
филе морской форели на коже – 4 куска примерно по 180 г
масло растительное для смазывания
Для маринада
соль – по вкусу
петрушка – средний пучок
чеснок – 2 зубчика
базилик – несколько веточек
масло оливковое "экстра вирджин" – 3 ст .л.
черный перец свежемолотый – по вкусу
цедра 1/2 лимона – 2 лимона
Шаг 1
Для гремолаты мелко нарежьте петрушку и базилик, измельчите лимонную цедру. Чеснок раздавите и мелко порубите. Смешайте зелень, цедру и чеснок, приправьте оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу. Эту заправку можно готовить в ступке.
Шаг 2
Филе форели обсушите бумажными полотенцами, положите кожей вниз на доску и натрите маринадом.
Шаг 3
Выложите филе кожей вниз на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и запекайте под крышкой или прикрыв фольгой над средними углями до тех пор, пока рыбная мякоть не начнет легко отделяться от кожи, 8–10 мин.
Шаг 4
Если вы готовите рыбу в духовке, запекайте ее на застеленной фольгой решетке, предварительно разогрев духовку до 180–190 °С, примерно 15 мин.