Дети и фаст-фуд

Наши далекие предки, попав в современный мир, конечно, были бы поражены машинами и телефонами. Но еще больше потрясло бы их место, которое в нашей системе ценностей занимают дети. В любом традиционном обществе еще 100 лет назад ребенок рассматривался как неполноценный взрослый. Готовить для него отдельно? Специально? Пусть радуется, что вообще накормили!

Если бы такой подход каким-то образом был освоен заново, человечество раз и навсегда забыло бы о выброшенной в помойку еде; о бабушках, пляшущих перед внуками канкан за ложку супа... да и про детей с лишним весом тоже. Но будем исходить из текущего положения дел.

Читаем этикетки и считаем цифры

Вам когда-нибудь приходило в голову почитать этикетки (или их аналоги) на некоторые детские продукты? Если не приходило – начинайте скорее. Вы легко найдете детские завтраки – «колечки», «звездочки», в 100 г которых содержится 28 граммов сахара, то есть почти треть, или молочные коктейли, где в составе нет ни одного натурального продукта, или детскую пиццу с 980 кКал и 1860 мг натрия. И все это мы собственными руками даем наших детям. Уму непостижимо!

Удивительный феномен заключается в том, что многие вменяемые родители просто не задумываются о том, что ест их ребенок. Сыт, здоров, не капризничает? Ну и отлично! При этом сами они ограничивают себя во «вредной еде». Если вокруг вас есть такие, расскажите им вот что: с 1980 года количество детей с лишним весом в «цивилизованном мире» выросло практически в три раза. При этом доказано: 70% детей, страдающих ожирением, будут страдать от него всю жизнь.

Мультяшная реклама: остановите двигатель торговли!

Исследования, проведенные Американской педиатрической академией, показали, что ребенок до 8 лет в большинстве случаев выберет ту еду, которая рекламируется мультяшными персонажами – это почему-то всегда та еда, в которой максимум калорий и минимум полезных веществ. Все мировые корпорации – производители продуктов для детей прекрасно знают, что такая реклама работает, поэтому на нее тратится больше полумиллиарда долларов в год. И никто не собирается сокращать объемы финансирования этих кампаний.

Хотя некоторые сдвиги все же есть. В Лос-Анджелесе и Сан-Франциско власти ограничивают строительство новых «фаст-фуден». В Европе принимаются местные законы, которые запрещают продажу еды, не соответствующей требованиям диетологов, с игрушками-приманками. Когда-нибудь с рекламой детского фаст-фуда произойдет то же самое, что произошло с рекламой сигарет – ее сократят, а потом и запретят вовсе. Рональд Макдональд уйдет наконец на пенсию, безумная белка из «Ледникового периода» покинет коробки завтраков, а медвежонок Винни будет, как и раньше, ассоциироваться только с честным бочонком меда. Но сколько детей до этого должны будут обзавестись диабетом?

В России с этой точки зрения дела обстоят не так уж плохо. Наши дети скорее страдают от плохой экологии, чем от специальных детских антипродуктов. Кому за это нужно сказать спасибо: Министерству торговли? Министерству здравоохранения? Так или иначе, волна хорошо отрекламированной «мусорной» еды нас не захлестнула – хотелось бы верить, что так будет и дальше.

Какие продукты нужны детям?

Что же должны есть наши дети? Ежедневное меню детей старше двух лет должно базироваться на свежих овощах и злаках, бобовых и фруктах, кисломолочных продуктах, обязательно на рыбе и иногда на мясе, а также включать натуральные нерафинированные масла и качественный животный жир. Вообще-то жир нужен, слышите? Без него у ребенка будет не хватать энергии и сил для внутреннего «строительства». Качественный, то есть настоящее натуральное сливочное масло, курдючный бараний жир, жир птицы – только домашней, а не заводских бройлеров, накачанных антибиотиками. Сочетать его нужно не с хлебом и макаронами, а с овощами – любыми, кроме картошки.

Известный диетолог Анатолий Волков утверждает, что у современных детей с точки зрения питания четыре главные проблемы. Первая: дети едят слишком много белка. Вторая: в их рационе только рафинированная еда (мука, рис, макароны, масло, сахар), а в ней нет толка. Третья: недостаток воды. Именно воды, потому что пьют они в лучшем случае сок, а чаще газировку, нарушая баланс в организме, которому нужно много чистой воды без примесей. И четвертая: вместо натуральных полезных продуктов (кефир и простокваша) они получают якобы полезные (йогурты и творожки), набитые сахаром, красителями, консервантами и усилителями вкуса. Измените же что-нибудь в питании вашего сына или дочери по каждому из этих пунктов прямо завтра – и дело сдвинется с мертвой точки.

Дети и взрослые: едим вместе

Если вы хотите воспитывать ребенка, который ценит правильную, здоровую еду – не ленитесь, ешьте ее сами, оба: бессмысленно воспитывать в мальчике любовь к салатам из свежих овощей, если папа признает только чебуреки. Хотите влиять на привычки ребенка за столом? Садитесь за стол вместе как можно чаще. Дайте детям возможность участвовать в принятии решения о том, что вы будете есть на этой неделе. Это такой же человек, как вы, он имеет право на свои симпатии к одним продуктам и антипатии к другим.

Продуктов на свете много, и всегда можно найти компромисс. Берите ребенка с собой в магазин. Обсуждайте рецепты. Разговаривайте с ребенком, задавайте вопросы, чтобы лучше знать, почему ему нравится одна еда и не нравится другая. Все это называется «горизонтальная иерархия». Запрещать и заставлять («вертикальная иерархия»: я взрослый и приказываю тебе, а ты подчиняешься) – с едой эта политика работает хуже всего. Пролистайте в памяти сцены скандалов про «не-хочу-не-буду». Они когда-нибудь, хоть раз, привели к долгосрочному результату?

Книжка американки Памелы Друкерман о том, как американская мать в Париже учится воспитывать своих детей на примере француженок, в русском переводе, кажется, называется «Французские дети не плюются едой». Ее имеет смысл почитать тем, кто не может найти баланс между строгостью и демократичностью.

Дошкольники: игра с едой и хороший пример

Не нужно превращать еду для маленьких детей в ежедневное развлечение, но раз в неделю в обед или ужин можно вложить чуть больше сил и фантазии. Так, можно соорудить сад из дерева-брокколи с плодами-изюминками, клумбу из цветов с овощными лепестками и корову-тост. Можно сделать сэндвич в виде зверушки. Можно раскрасить кашу натуральными красителями. Налепить разноцветных пельменей. Выложить картину из риса с овощами. Да просто выложить составляющие ужина на тарелке в виде смешной рожи! Именно в эту «обыгранную» еду, которую ребенок будет ждать всю неделю, можно, подумав, включить полезные продукты, которые всякий нормальный юный организм категорически не желает в себя класть.

Разумеется, это не значит, что если ваше чадо тошнит от сельдерея, а при виде груш оно стремительно покидает помещение, по пятницам ему нужно пытаться впихнуть грушевое желе с сельдерейным мороженым в форме гномика. Играйте честно. Просто имейте в виду, что есть несколько типов еды, которые работают лучше, чем остальные. Это фрикадельки (хороши для рыбы), муссы и суфле (как для фруктов, так и для творога и сыров), супы-пюре (овощи-фрукты), смузи и коктейли (овощные соки, фрукты, кисломолочные продукты), сэндвичи и роллы (хлеб из цельной муки, рыба, сыр, зеленые салаты) и, конечно, пиццы (все, что угодно).

И ни в коем случае не накладывайте на фаст-фуд тотальный запрет, причем даже в том возрасте, когда вы полностью контролируете ребенка. Время от времени можно пробовать все. Но только не в качестве награды за что бы то ни было! Пусть джанк-фуд (мусорная еда) не ассоциируется с поощрением. Ваше отношение к ней должно быть достаточно равнодушным.