Более 10 лет «Серебряный треугольник» выбирает самых молодых и талантливых поваров: когда-то в нем принимали участие начинающие шеф-повара Владимир Мухин, Иван и Сергей Березуцкие, Анатолий Казаков, Дмитрий Зотов, Георгий Троян. Победителя определяют по итогам слепых дегустаций конкурсных блюд современной российской кухни. Каждый участник выступает под порядковым номером, а его блюда оценивают по десятибалльной шкале.
В этом году финалистами стали шеф-повара московских ресторанов: Тимофей Сулима (Flor), Егор Макаров (Buro TSUM) и Леонид Конобрицкий (Jane).
Блюда оценивала экспертная комиссия, которую возглавила главный редактор Gastronom.ru Анна Куклина. Также в жюри были известные шефы, в том числе со звездами гида Michelin: Владимир Мухин (White Rabbit), Георгий Троян («Северяне»), Давид Эммерле (Grand Cru), Антон Ковальков (Le Pigeon), Владимир Чистяков (Grace Bistro), Джузеппе Дави (Butler), Анатолий Казаков (Selfie), Мирко Дзаго (Onest), Андрей Шмаков (Savva), Режис Тригель (Lila), Артем Естафьев (Artest), Евгений Викентьев (Beluga), Андрей Жданов (Modus), Александр Райлян (Birds), Тимур Абузяров (шеф и основатель Ramen Noodles).
«Для финального состязания Егор Макаров приготовил тартар вителло «тоннато» и утку с яблоками и ромашкой. Леонид Конобрицкий представил на суд жюри крем-брюле из визиги, а также оленину с грецким орехом и брусникой. Тимофей Сулима презентовал гребешок с копченым салом и ряженкой и биск из раков с судаком», — рассказали организаторы «Серебряного треугольника».
Победителем стал повар Егор Макаров, который набрал больше всех баллов. Он признался, что пять лет назад завидовал победителю профессионального конкурса.
«Кто бы мог представить, что спустя годы я сам стану победителем «Треугольника»? Для меня не просто важно и лестно оказаться в этом гастрономическом пантеоне. Это история моей сбывшейся мечты. Теперь я точно знаю, что даже в трудные времена нельзя отказываться от цели, нужно продолжать идти к ней, несмотря ни на что», — признался Егор Макаров.
Напомним, к участию в «Серебряном треугольнике» допускают российских поваров в возрасте до 30 лет. Они должны представить блюда, созданные на основе отечественных продуктов и учесть национальные гастрономические традиции.
Недавно «Гастрономъ» писал, легко ли быть молодым поваром, а также зачем молодые люди бросают университет и становятся к плите.