Содержание:
- Что такое зимнее солнцестояние
- Как день зимнего солнцестояния называли славяне
- Что важно знать о зимнем солнцестоянии 2023 с точки зрения астрономии
- День зимнего солнцестояния 2023 с точки зрения истории
- День зимнего солнцестояния на Руси и Коляда
- Рецепт Шоколадное полено от Пьера Эрме
Что такое зимнее солнцестояние
Давным-давно люди на Земле знали, что путь солнца по небу, продолжительность светового дня и ночи регулярно меняются в течение года. В честь этих изменений они построили, например, Стоунхендж в Англии и Мачу-Пикчу в Перу, которые помогали следить за ежегодным движением солнца.
Сегодня мы видим солнцестояние, в том числе и зимнее, совсем по-другому. Мы знаем, что солнцестояние — не волшебство, а астрономическое событие, которое вызвано наклоном земной оси и орбитальным движением нашей планеты вокруг солнца. Земля не вращается по вертикальной орбите — её ось наклонена на 23,5 °. Именно этот наклон, а не наше расстояние от солнца, меняет зиму на лето. Без наклона земной оси солнце оставалось бы прямо около экватора, и повсюду на планете люди получали бы одинаковое количество света и тепла в течение всего года. Фактически мы ближе всего к солнцу на рубеже каждого нового года — в день зимнего солнцестояния.
Из-за разницы между юлианским и грегорианским календарём и с учётом високосных годов день зимнего солнцестояния сейчас сдвинулся на 21-22 декабря, а во многих исторических источниках упоминается 25 декабря.
Как день зимнего солнцестояния называли славяне
Славяне солнцестояние называли Солнцеворотом, поскольку со следующего дня солнце «поворачивает» от зимы к лету (или от лета к зиме во время летнего солнцестояния).
День зимнего солнцестояния ещё называли Спиридон Солнцеворот (Солноворот). Крестьяне поговаривали: «После солнцеворота прибудет дня хоть на воробьиный скок» или «На Спиридона солноворота медведь в берлоге поворачивается на другой бок». А в царских покоях XVI-XVII вв. перед царём представал звонарный староста Московского собора, как блюститель «часобития» (звона часов). Он кланялся и докладывал, что «отселе возврат Солнцу с зимы на лето, день прибывает, а ночь умаляется».
Спиридон Солнцеворот имел и действительное, физическое воплощение. Считалось, что Спиридон способен поворотом солнечного колеса полностью изменить жизнь каждого человека, поэтому в его честь шили куклы-обереги. Это была кукла из соломы или мочала в мужском обличии с обязательным атрибутом — колесом. Кукла могла быть маленькой и большой — в человеческий рост. В некоторых источниках встречается упоминание, что в день зимнего солнцестояния Спиридона сжигали, предварительно одевая соломенную куклу в настоящую мужскую одежду.
В день Спиридона Солнцеворота запрещалось выполнять тяжёлую работу. Крестьяне гадали о погоде, урожае в наступающем году.
- Если в день зимнего солнцестояния ветер меняет направление, будущий год будет с хорошим урожаем гречихи.
- Воробьи начали таскать в свои гнезда пух, жди лютых морозов.
- Если утро пасмурным выдалось, весна будет ранней.
Погода следующих двенадцати за Спиридоном дней определяла погоду каждого из 12 месяцев наступающего года.
Что важно знать о зимнем солнцестоянии 2023 с точки зрения астрономии
Зимнее солнцестояние — это когда солнце достигает своей самой южной точки на небе. В день солнцестояния в Северном полушарии наступает самый короткий день и самая длинная ночь в году. В Южном полушарии — самый длинный день и самая короткая ночь. В Северном полушарии — поздние рассветы и ранние закаты, низкая дуга движения солнца. Посмотрите и на свою полуденную тень: во время зимнего солнцестояния это самая длинная полуденная тень в году, а в Южном полушарии всё наоборот. Рассвет наступает рано, сумерки поздно, солнце находится высоко, и человек в день солнцестояния отбрасывает самую короткую полуденную тень.
День зимнего солнцестояния 2023 с точки зрения истории
Раньше значение зимнего солнцестояния было велико. Есть даже мнение, что этот день повлиял на дату празднования Рождества. Известно, что 25 декабря как день «рождения Христа в Вифлееме Иудейском» впервые появляется в римском календаре 336 г. В тот же день в Риме было принято отмечать день рождения непобедимого Солнца, в его честь устраивали грандиозные гонки на колесницах. У историков есть предположение, что римский император Константин I Великий назначил Рождество специально на 25 число — для ослабления значимости устоявшегося языческого праздника, когда поданные Константина поклонялись солнцу, чествуя его движению к лету. Интересно, что для язычников день зимнего солнцестояния был днём непобедимого Солнца. Для христиан Христос стал Солнцем Правды, поэтому в раннем христианстве для изображения Иисуса активно использовали астрономическую символику зимнего солнцестояния.
Праздник Йоле — дохристианский праздник, который отмечался в Скандинавии во время зимнего солнцестояния. В этот день зажигали костры, символизирующие тепло, свет и живительные свойства солнца. Эта традиция привела к появлению рождественских поленьев. В Англии, Германии, Франции и других странах Европы после принятия христианства масштабные кострища уже не сооружали, а сжигали в домашнем камине с особыми церемониями одно полено. Пепел собирали и хранили, как оберег и даже лекарственное средство или рассыпали на полях в качестве удобрения. Французские крестьяне считали, что, если такой пепел хранить под кроватью, он защитит дом от грома и молний.
Бисквитное полено на католическое Рождество пекут по всему миру и сегодня. Самое известное – «Бюш де Ноэль» (по-французски bûche de Noël) начали готовить во Франции в XIX веке.
В карело-финском поэтическом эпосе «Калевала» тоже встречаются отголоски особой значимости дня зимнего солнцестояния. В северных сказах рассказывается о старухе Лоухи, правившей северными землями. Она крадёт солнце и луну, удерживая светила в плену внутри большой горы, заставляя убывающий дневной свет приближаться к зимнему солнцестоянию.
В северо-западной части Пакистана проходит фестиваль Хаомос. Он длится не менее семи дней, включая день зимнего солнцестояния. Обязательная часть фестиваля — принятие ритуальных ванн как символ процесса очищения, а также песни, факельные шествия, танцы, костры и праздничные угощения.
День зимнего солнцестояния на Руси и Коляда
Согласно книге 1894 г. «Как праздновал и празднует народ русский рождество Христово, новый год, крещение и масленицу» Ивана Николаевича Божерянова, русского искусствоведа и автора популярных исторических работ, оказалось, что в XVII в. накануне Рождества многие люди кликали (восхваляли) Коляду и Усель (Авсень). Об этом есть упоминание в одной из грамот царя Алексея Михайловича, отца Петра Первого.
Русский историк Сергей Михайлович Соловьёв писал, что «авсень» и «таусень» – видоизменённая вариация слово «ясень», то есть это имя солнца – «ясное». Этой версии придерживался и другой русский историк Константин Дмитриевич Кавелин. Он тоже сближал авсень с колядою и считал, что они «составляли во времена язычества один большой праздник».
Ещё в XIX в. в рязанской губернии на Коляду было принято просить пироги. Впереди толпы шла девица, называемая махоноскою, которая несла мешок для собирания подарков. Ходили за подарками по дворам и в Саратовской губернии, подойдя к окну дома, спрашивали: «Старый Русень! Не кричат ли таусень». Если гостям отвечали и вступали в «игру», тогда начиналось колядование, то есть сбор даров.
Связь Коляды и дня зимнего солнцестояния подтверждает ещё и одна из версий происхождения этого слова. Пётр Алексеевич Бессонов, русский филолог-славист XIX в. писал, что слово «коляда» происходит от «колоды» – того самого священного бревна. Традиционно коляда имеет значение «поворот с зимы на лето».
БОНУС! Рецепт Шоколадное полено от Пьера Эрме
Этот рецепт мы нашли в книге «Ларусс шоколад» знаменитого парижского кондитера-шоколатье.
Пьер Эрме: «Не экономьте на шоколаде! Некачественный продукт сведет к нулю все потраченные вами деньги и усилия. Внимательно читайте этикетку: в составе должны быть только какао-бобы (70% какао) и масло какао – никаких молочных жиров и растительных масел!».
Шоколадное полено от Пьера Эрме ко дню зимнего солнцестояния 2023
Для приготовления 1 полена на 6-8 порций нужно:
- 3-4 яйца
- 250 г самого мелкого сахара
- 80 г муки
- 25 г какао-порошка
- 250 мл свежего апельсинового сока
- 250 мл сливок жирностью 30%
- 200 г тёмного шоколада от 70%
- 80 г апельсиновых цукатов
- красная смородина и листья лайма для украшения, по желанию
- Для теста отделите белки от желтков, желтки смешайте со 100 г сахара, взбейте миксером в пышную светлую массу. Просейте в желтковую массу муку и какао. Взбейте в крепкую пену белки, введите в тесто в три приёма, аккуратно перемешивая.
- Застелите прямоугольный противень листом бумаги для выпечки, налейте на него тесто. Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 8-10 мин.
- Готовый бисквит аккуратно переверните на решётку, снимите бумагу. Накройте бисквит полотенцем и отставьте до использования.
- Для сиропа смешайте в сотейнике оставшийся сахар и апельсиновый сок. Помешивая, доведите до кипения, варите 3 мин. Снимите сироп с огня и полностью остудите.
- Для крема поставьте пустую миску в морозильник на 15 мин. Доведите до кипения 150 мл сливок, добавьте мелко порубленный шоколад, растопите и немного остудите. В охлажденной миске взбейте оставшиеся сливки в крутую пену. Аккуратно смешайте шоколадную массу и сливки.
- Для сборки положите бисквит на большой кусок пленки и равномерно пропитайте апельсиновым сиропом. На бисквит выложите чуть больше трети крема, посыпьте нарезанными цукатами. Помогая себе пленкой, сверните бисквит в рулет по длинному краю. Заверните в пленку, положите в холодильник на 2 ч.
- Для декора отрежьте 2 кружка бисквита и с помощью крема приклейте на рулет, как будто это срезы веток. Остальную поверхность рулета покройте оставшимся кремом. Делая бороздки вилкой, изобразите из крема кору. Украсьте листьями лайма и ягодами смородины.
Больше рецептов бисквитных поленьев см. здесь. День зимнего солнцестояния – отличный способ для тренировки создания такой эффектной и символической выпечки перед новогодними праздниками.