При разработке Cup Sushi именитый шеф-повар руководствовался идеей сделать японскую кухню доступной для всех — так, чтобы сделать суши у себя дома без специальных наборов для их приготовления мог каждый. Теперь вам нужны лишь продукты и миниатюрные чаши. Cup Sushi, как и традиционные суши, готовятся из риса и различных начинок, а есть их можно ложкой или палочками.
«На коктейльных вечеринках мы подаем много суши, потому что гостям нравятся закуски, которые можно съесть руками. – говорит Нобу Мацухиса: - Тем не менее, например, нигири не так популярны из-за того, что гости не хотят брать руками сырую рыбу. Именно поэтому я и придумал Cup Sushi. Cup Sushi можно приготовить с чем угодно, даже с колбасками. В отличие от нигири или роллов, которые требуют знания специальной техники приготовления, Cup Sushi очень легки в исполнении, и я настоятельно рекомендую их всем, кто готовит дома».
Как приготовить кап-суши
1. Положите рис в сито и промойте под водой 4-5 раза, пока вода не станет чистой.
2. Налейте в кастрюлю воду, положите рис и доведите до кипения. Как только вода начнет кипеть, прикройте крышкой и варите 15 минут на медленном огне. Выключите огонь и дайте рису постоять 10 минут.
3. В маленькой кастрюле смешайте 250 мл красного уксуса, 160 гр. фруктозы, 60 гр. соли, 20 мл. рисового вина мирин и 5-сантиметровую полоску сушеных водорослей комбу. Подогревайте на среднем огне. Как только фруктоза и соль растворятся, добавьте еще 50 мл красного уксуса. Выключите огонь и охладите смесь до комнатной температуры.
4. Переложите приготовленный рис в большую миску. Возьмите 150 мл уксусной смеси и равномерно разбрызгайте ее над рисом, пока рис еще горячий, перемешайте рис деревянной ложкой. Накройте рис мокрым полотенцем и остудите. Оставшуюся уксусную смесь сохраните для следующего раза.
5. Положите 1-2 столовые ложки риса в маленькую чашку. Сбрызните соевым соусом, добавьте морские водоросли нори, сверху выложите тонко нарезанные свежие морепродукты или другие любимые начинки.