Завершился региональный этап конкурса S.Pellegrino Young Chef, по итогам которого определился лучший молодой шеф-повар в России, СНГ и странах Балтии. Эльдар Мурадов, предложивший на суд компетентного жюри блюдо Осетр с мидиями, зеленым луком, топинамбуром и копченым бульоном, набрал большее количество баллов, оставив позади девять других претендентов. В июне победителю регионального этапа предстоит отправиться в Милан, где он представит свой регион (Россия, СНГ и страны Балтии) в международном финале конкурса, приуроченном к всемирной выставке Expo 2015.
Состязание молодых поваров прошло в отеле Belmond Grand Hotel Europe, где конкурсанты представили свои блюда судейской коллегии, в состав которой вошли известные шеф-повара региона: Андреа Аккорди (Percorso, Four Seasons Lion Palace, Россия), действующий лучший молодой шеф-повар мира, победитель S.Pellegrino Cooking Cup 2014 Сергей Березуцкий (Twins, Россия), Дмитрий Демьянов (Gloria, Эстония), Мирко Дзаго (ресторан Сыр, Россия), Владимир Мухин (White Rabbit Family, Россия), Олегс Сорочинс (Radisson Blu Elizabete, Латвия) и Владимир Ярославский (Good Wine, Украина). Председателем жюри выступил Нино Грациано (Semifreddo и La Bottega Siciliana, Россия). Жюри оценивали конкурсные блюда по пяти основным критериям: ингредиенты, профессиональные навыки, талант, подача блюда, идея.
«Я очень горд тем, что мне выпала честь представить наш регион в Милане, — говорит Эльдар Мурадов — Это отличная возможность познакомиться с молодыми поварами со всего мира и попробовать себя в чемпионате такого уровня. Хочу поблагодарить S.Pellegrino за такую столь значимую инициативу и всю свою команду, без которой этой победы бы не было».
Победу в номинации Critic's Choice Award жюри, состоящее из представителей СМИ региона Россия, СНГ и страны Балтии, присудили Павлу Гурьянову, су-шефу ресторана Cru (Таллин, Эстония) за блюдо «Вкус, отозвавшийся в сердце». Павлу была вручена инновационная профессиональная кофемашина Aguila oт Nespresso.
Приз зрительских симпатий People's Choice Award, судьбу которого определи гости, приглашенные на ужин, достался Аннике Уйбо, су-шефу ресторана Leib Resto ja Aed (Таллин, Эстония) за блюдо «Рулетики из кролика c эстонской кровяной колбасой, слегка копчеными овощами, жареным пюре из цветной капусты». Анника получила сертификат на пребывание в отеле Belmond Grand Hotel Europe и ужин на двоих в ресторане Asia.
Все победители получили эксклюзивные немецкие ножи ручной работы Nesmuk.
Сомелье вечера Леонид Стерник подобрал к каждому конкурсному блюду винную пару, а аккомпониментом стали S.Pellegrino и Acqua Panna.
S.Pellegrino Young Chef — глобальная кампания по поиску молодых талантливых поваров под эгидой итальянской минеральной воды S. Pellegrino, которая в очередной раз подчеркивает связь бренда с гастрономическим миром, а также стремление открывать и поддерживать юные таланты. Более 3500 молодых шеф-поваров из 191 страны подали заявки на сайте www.finedininglovers.com, чтобы получить шанс стать участником конкурса в 2015 году. Изучив электронные заявки конкурсантов, представители кулинарной академии Alma провели экспертный отбор, по итогам которого в каждом из 20 регионов мира были определены 10 полуфиналистов.
Список регионов-участников см. здесь.
Каждый из 20 мировых финалистов будет курироваться ментором, известным поваром в регионе. В роли наставника финалиста от региона Россия, СНГ и страны Балтии выступит Андреа Аккорди, шеф-повар Percorso, Four Seasons Lion Palace, который поможет улучшить рецепт и даст общие рекомендации в процессе подготовки.
Кульминацией всего проекта станет мировой финал конкурса, который состоится 25-27 июня в Милане в рамках Expo 2015. Именно здесь авторитетное жюри из всемирно известных шеф-поваров, «семи мудрецов», присвоит почетное звание S. Pellegrino Young Chef 2015. В состав жюри финала конкурса войдут: Янник Аллено (Le Groupe Yannik Alléno, Франция), Массимо Боттура (Osteria Francescana, Италия), Джоан Рока (El Celler de Can Roca, Испания), Гастон Акурио (Astrid Y Gaston, Перу), Марго Янсе (Le Quartier Français, ЮАР), Ёшихиро Нарисава (Narisawa, Япония) и Эрик Рипарт (Le Bernardin, США).