Как правильно готовить куриные грудки? Тест
Куриная грудка — настоящая находка для тех, кто любит вкусную, разнообразную и полезную еду. Однако некоторые хозяюшки считают мясо куриной грудки суховатым. Может быть они просто не знают секреты ее приготовления?
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
И еще забыла добавить) Есть способ, при котором грудки варятся в маринаде из лука и моркови с солью-перцем-лаврушкой вообще минут 5-7 при бурном кипении в кастрюле с толстым дном, а потом оставляются в ней до остывания. Тоже мяско нежным получается.
Очень любопытный тест! Грудка, на мой взгляд - самая сложная в приготовлении часть куриной тушки. В чистом виде филешки я покупаю крайне редко (например, для новогоднего куриного заливного - см. соответствующий рецепт в моей кулинарной книге - https://www.gastronom.ru/recipe/32615/zalivnoe-iz-kuricy-ot-eleny-bon (но там варю их ооочень долго, поэтому они получаются мягчайшими)). А в основном беру целых потрошеных кур и запекаю или отвариваю целиком (так что грудке выбирать не приходится - варится/тушится вместе со всем остальным), тоже получается хорошо. Правда, многое зависит от производителя (главное - найти хорошего поставщика). Были пару раз неудачные эксперименты, но на этот случай выработала прекрасный рецепт куриного суфле со сливками. Будет возможность - выложу в своей кулинарной книге. В нем даже самая сухая грудка получается супернежной и съедается на раз! Так что в итоге (поправьте, если ошибаюсь) правило, наверно, такое: либо мало (чтобы сок остался в мясе) либо оочень много (как для заливного).