Горячий хумус с курицей и цветной капустой
Горячий хумус с курицей и цветной капустой — это полноценный обед, отличный источник белка и полезной клетчатки. Нам привычнее видеть хумус в роли холодной закуски или дипа, то есть густого соуса, в который принято обмакивать кусочки овощей, питы или крекеров. Тем не менее, на Ближнем Востоке хумус часто подают теплым в качестве самостоятельного блюда с разнообразными добавками — грибами, яйцом, говядиной, или, как в нашем рецепте, курицей.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Ккал: 912.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 36.84 г/72.49 г/31.61
Куриные бедра 400 г
Капуста цветная 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло оливковое 5 ст.л.
Кедровые орехи 1 ст.л.
Зира молотая 0.75 ч.л.
Кориандр молотый 0.5 ч.л.
Корица молотая 0.5 ч.л.
Паприка копченая молотая 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Микрозелень по вкусу
Для хумуса
Нут консервированный 400 г
Тахина (тахини -кунжутная паста) 3 ст.л.
Масло оливковое 5 ст.л.
Лимонный сок 3 ст.л.
Чеснок 1 зубчик(а)
Соль по вкусу
Шаг 1
Приготовьте хумус. Слейте и сохраните жидкость из банки с консервированным нутом, горох переложите в стакан блендера. Добавьте нарезанный зубчик чеснока, пасту тахини, соль и перец. Влейте лимонный сок и оливковое масло и измельчите до однородности. Добавьте сохраненную жидкость из банки и снова перемешайте блендером.
Шаг 2
Филе куриных бедрышек обсушите бумажными полотенцами и положите в миску. Добавьте зиру, кориандр, корицу, копченую паприку, черный перец и посолите. Несколько раз переверните курицу, чтобы все кусочки равномерно покрылись пряной смесью.
Шаг 3
В большой глубокой сковороде разогрейте на среднем огне 3 ст. л. оливкового масла. Ровным слоем выложите курицу и жарьте в течение 5–6 мин, не сдвигая кусочки с места. Аккуратно переверните на другую сторону и продолжайте готовить еще 5 мин. Переложите курицу на тарелку.
Шаг 4
Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Репчатую луковицу нарежьте тонкими кольцами или половинками колец. В сковороду, где жарилась курица, влейте еще 2 ст. л. оливкового масла и потушите лук до прозрачности, 4–5 мин.
Шаг 5
Добавьте к луку цветную капусту, посолите и приправьте свежемолотым черным перцем. Влейте 60 мл горячей воды и готовьте под крышкой на медленном огне 8–10 мин. Верните в сковороду приготовленную курицу. Увеличьте нагрев до среднего и готовьте еще 3 мин
Шаг 6
На сухой сковороде обжарьте орехи до золотистого цвета, 1–2 мин.
Шаг 7
Разложите в тарелки порции хумуса, в центре сделайте углубление. В каждое поместите курицу с цветной капустой и луком. Посыпьте кедровыми орехами и зеленью и сразу подавайте к столу.
