Кабачковая икра через мясорубку на зиму
Готовить кабачковую икру через мясорубку по нашему пошаговому рецепту достаточно просто. Получается вкусное и полезное блюдо, которое может стать прекрасным дополнением к любой трапезе. Самый распространённый вариант употребления — намазать на хлеб. Но кабачковая икра также прекрасно сочетается с макаронами, рисом, гречневой кашей и даже с картофельным пюре (попробуйте смешать в равных пропорциях). Вместе с гарниром или вместо гарнира — решать вам. Многие предпочитают есть кабачковую икру с мясом или рыбой, с пельменями или мантами. Некоторые хозяйки добавляют кабачковую икру в зажарку для борща. Вариантов употребления очень много, а рецепт универсален.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 236.61 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.24 г/13.88 г/24.18
Кабачок 1.2 кг
Морковь 250 г
Перец сладкий красный 250 г
Лук репчатый 250 г
Чеснок 3 зубчик(а)
Масло растительное рафинированное 4 ст.л.
Томатная паста 2.5 ст.л.
Уксус столовый 9% 1 ст.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Шаг 1
Очистите кабачки от кожуры и семян. Нарежьте ломтиками, пропустите через мясорубку. Если мясорубки нет, можно воспользоваться кухонным комбайном (насадка — нож для измельчения). Положите кабачковый фарш в глубокую кастрюлю.
Шаг 2
Очистите лук, морковь и перец, также измельчите в мясорубке или комбайне. Поместите овощи в кастрюлю с кабачками, добавьте растительное масло. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на сильном огне до закипания.
Шаг 3
Затем убавьте огонь до минимума и тушите икру под крышкой минут 45-50 (пока овощи не станут мягкими). Перемешивайте каждые 5-10 минут, чтобы масса не прилипала ко дну кастрюли.
Шаг 4
Добавьте соль, сахар, томатную пасту и чеснок (мелконарезанный или пропущенный через пресс). Тщательно перемешайте и тушите кабачковую икру под крышкой на медленном огне ещё 7 минут.
Шаг 5
Влейте уксус в кастрюлю с кабачковой икрой, перемешайте. Также можно добавить сухую или свежую зелень по вкусу. Выключите плиту и дайте кабачковой икре настояться под крышкой примерно 5 минут.
Шаг 6
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Наполните банки горячей кабачковой икрой почти до краёв (оставьте 2-3 мм). Закупорьте крышкой, переверните вверх дном и дайте им остыть.
Шаг 7
Из указанного количества ингредиентов получается примерно полтора литра кабачковой икры. После остывания банки нужно хранить в тёмном и прохладном месте.