Желе из черной смородины

Шаг 1

Подготовьте стерильные банки объемом примерно 150 мл и крышки к ним. К моменту, когда желе будет готово, а это произойдет довольно быстро, банки должны быть уже на столе.

Шаг 2

Черную смородину переберите от веточек и листьев. Промойте в дуршлаге под проточной водой и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.

Шаг 3

Переложите смородину в металлическую (не алюминиевую и не эмалированную) кастрюлю, в которой будет вариться желе. Сразу же положите весь сахар, перемешайте.

Шаг 4

Пробейте черную смородину с сахаром блендером до состояния пюре и поставьте на огонь выше среднего. Помешивая деревянной ложкой с длинной ручкой, доведите до кипения.

Шаг 5

Варите желе из черной смородины при активном кипении 3 минуты и снимите с огня. Сразу же протрите через сито, поставив его над другой кастрюлей, чтобы избавиться от косточек. Масса будет уже достаточно густой – пектин при активном кипении быстро начинает работать, а его в смородине очень много.

Шаг 6

Кастрюлю с массой для желе еще раз поставьте на огонь выше среднего и при непрерывном помешивании доведите до кипения. Варите 2 минуты при активном кипении. Желе готово.

Шаг 7

Готовое желе из черной смородины, приготовленное дома, разлейте в стерилизованные баночки. Не закрывая крышками, полностью остудите. Желироваться десерт начнет практически сразу, когда вы начнете разливать его в баночки. На поверхности образуется пленочка - признак желирования.

Шаг 8

Полностью остывшее желе закройте стерильными сухими крышками и поставьте в сухое, прохладное место.