Салат из огородной зелени с яйцом и пряной ореховой смесью
В начале лета на грядках появляется множество пряной зелени. В ней не только витамины, минералы и клетчатка, но и вкус свежести, который заряжает нас хорошим настроением. Основой салата становится нейтральная петрушка, к ней присоединяется укроп, мята, базилик, тархун, дикоросы – если вы умеете с ними обращаться. Руккола или кресс-салат, а также молодые листья щавеля составят травам. Если у вас есть немного зеленой спаржи, не откажите и ей в участии.
Но одной травой сыт не будешь! Поэтому мы решили добавить в салат пряную смесь из семян, орехов и овсяных хлопьев, а сваренное в мешочек яйцо принесет дополнительную питательную ценность.
Смеси семян и орехов получится гораздо больше, чем нужно для одного салата, но она украсит любой другой салат, сэндвич или запеченные овощи. Состав меняйте на свой вкус и по наличию ингредиентов, а хранить смесь желательно в холодильнике, в плотно закрытом контейнере.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 20 мин
4 яйца
300 г смеси огородной зелени (петрушка, укроп, мята, базилик, тархун в любом соотношении)
100 г рукколы или кресс-салата
100 г щавеля, молодые листья
4 ст. л. ароматного подсолнечного масла
2 ст. л. яблочного сока без сахара
соль
свежемолотый черный перец
Для смеси семян и орехов:
50 г очищенных семян подсолнечника
30 г ядер грецких орехов
30 г очищенного фундука
30 г тыквенных семечек
2 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. семян мака
½ ч. л. семян фенхеля или аниса
½ ст. овсяных хлопьев длительного приготовления
½ ч. л. сушеного чеснока
¼ ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла без запаха
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160С. Противень застелите бумагой для выпечки. Фундук и ядра грецкого ореха грубо порубите ножом. Смешайте в миске с семенами, хлопьями и приправами. Добавьте масло и перемешайте. Распределите по противню и поставьте в духовку на 10 минут. Через 5 минут от начала выпечки перемешайте смесь. Остудите.
Шаг 2
Яйца положите в кастрюлю, чтобы они лежали в один слой. Налейте воду, чтобы она покрывала яйца на 7 см. Доведите до кипения на среднесильном огне, снимите с нагрева, накройте крышкой и оставьте на 7 мин.
Шаг 3
Отделите листья пряной зелени от веточек, крупные листья рукколы или кресс-салата порвите пополам, у щавеля отделите стебель.
Шаг 4
В миске взбейте венчиком яблочный сок, соль, перец и масло. Отделите примерно 2 ст.л. заправки. Добавьте подготовленную зелень и 3–4 ложки смеси семян и орехов, перемешайте.
Шаг 5
Переложите яйца в холодную воду, остудите. Очистите и аккуратно разрежьте вдоль пополам. Положите половинки яйца на зеленый салат.
Шаг 6
Разложите зелень по тарелкам, выложите на каждую порцию по 2 половинки яйца, сбрызните заправкой и посыпьте смесью орехов.