Солянка с сушеными грибами
Солянка с сушеными грибами — в данном случае не суп, а густая ароматная «мешанина» с капустой на сковородке, которую подают как закуску или второе блюдо. В разновидностях солянки запутается любой иностранец. А все потому, что в солянку входят как ингредиенты щей, так и рассольника, а само блюдо может быть и первым, и вторым. А еще солянка бывает рыбной, мясной, грибной и сборной — с разными видами мясных деликатесов. Сегодня мы решили поделиться рецептом солянки с сушеными грибами и квашеной капустой.
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч 40 мин
Доп. время: 3 ч
Ккал: 252.65 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.43 г/14.05 г/23.80
Грибы белые сушеные 100 г
Капуста квашеная 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное 50 мл
Соль
Сахар-песок 1 ст.л.
Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.
Шаг 1
Сухие белые грибы залейте холодной водой и оставьте на 3 часа. Затем переложите их в кастрюлю, добавив предварительно процеженный без осадка грибной настой. Доведите воду до кипения и варите боровики 40–50 минут.
Шаг 2
Все овощи очистите. Порубите кубиками лук, морковь натрите крупно. Квашеную капусту нашинкуйте. Грибы нарежьте ножом. В глубокую толстостенную сковороду влейте масло и хорошенько разогрейте.
Шаг 3
Отправьте в сковородку кубики лука и жарьте 3 минуты, затем загрузите грибы и обжаривайте вместе еще 5 минут, помешивая. Сюда же переложите морковь и готовьте 3 минуты. Добавьте в сковородку капусту и томат, перемешайте и готовьте 5–7 минут.
Шаг 4
Влейте в сковороду 200 мл отвара, который остался из-под грибов. Посолите, добавьте сахар и черный перец. Тщательно перемешайте содержимое сковороды. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20 минут.
Шаг 5
Капуста должна тушиться: при необходимости, если жидкость выкипит, плесните еще немного отвара. Вкусная и ароматная солянка с сушеными грибами готова.
Шаг 6
Снимите кастрюлю с плиты, дайте блюду настояться 10–15 минут и подавайте. По желанию можете украсить солянку с квашеной капустой рубленой зеленью, которая у вас есть в наличие.