Куриная грудка в сметанном соусе с грибами и чесноком
Куриная грудка в сметанном соусе с грибами и чесноком — это нежное, идеальное сочетание двух популярнейших ингредиентов. Свежие шампиньоны, обжаренные с луком в масле, и сметанный соус придают куриному филе насыщенный вкус, грибной аромат и сливочную мягкость, превращая, казалось бы, обычное блюдо в гастрономический изыск, который украсит любой праздничный стол. Пряную ноту этой кулинарной композиции придают зеленые листочки тархуна (эстрагона), весьма популярного во французской и кавказской кухне. Перед их освежающим тонким кисло-сладким вкусом и анисовым запахом вряд ли кто-то устоит!
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 589.19 ккал/порция
Б/Ж/У: 51.77 г/36.24 г/6.37
Куриное филе 4 шт.
Шампиньоны свежие 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 4 зубчик(а)
Сметана 20% (средней жирности) 200 г
Вино белое сухое 100 мл
Масло оливковое 50 мл
Масло сливочное 50 г
Эстрагон (тархун) 2 веточка(и)
Мускатный орех молотый 2 г
Соль
Перец чёрный молотый
Шаг 1
Чтобы приготовить куриные грудки в сметанном соусе, для начала следует их немного подмариновать. Охлажденные или размороженные куриные грудки положите в глубокую миску, посолите и поперчите со всех сторон (при желании можно добавить приправу для курицы) и оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Пока грудки доходят до нужной кондиции, почистите лук и чеснок, и мелко порежьте. Грибы также порубите мелкими кубиками. В сковороду положите сливочное масло и влейте оливковое. Поставьте на сильный огонь. Переложите на разогретую сковороду с маслом нарезанные грибы и лук.
Шаг 3
Чтобы грибы с луком набрали вкус, обжаривайте их в течение 5-7 минут, затем добавьте в сковородку измельченный чеснок. Посолите и поперчите, перемешайте и жарьте ещё минут 5.
Шаг 4
Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Это делают, чтобы мясо не пришкварилось к форме, но можно также застелить ее бумагой для выпечки или фольгой. Переложите в нее куриные грудки. Сверху выложите жареные грибы с луком и чесноком, равномерно распределите их по всей поверхности.
Шаг 5
В отдельной посуде приготовьте сметанный соус: переложите в нее сметану, добавьте белое сухое вино, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Тщательно всё перемешайте.
Шаг 6
Залейте куриные грудки с грибами и луком готовым сметанным соусом. Сверху посыпьте мелко нарезанным тархуном. Запекайте в духовке при 180 градусах 35-40 минут и подавайте.