Чапчэ
Чапчэ - это корейское блюдо, которое можно есть и горячим, и холодным. В китайской кухне есть аналог - чоумейн.
Сложность: [object Object]
Порций: 3
Готовка: 20 мин
Доп. время: 20 мин
крахмальная лапша (картофельная) 200 г
говядина 150 г
шпинат 1 пучок(а)
шиитакэ сушеные 5 шт.
перчик чили 1 шт.
морковь 1 шт.
луковица 1 шт.
лук зеленый, перья 3-4 шт.
чеснок 2 шт.
кунжутное масло (не обязательно)
сахар (не обязательно)
соус соевый
перец черный
кунжут для гарнирования
Шаг 1
Грибы замочить заранее. Лапшу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке, не аль денте. Отбросить на дуршлаг. Немного пролить водой. Порезать ножницами. Добавить ложку кунжутного масла и ложку соевого соуса, размешать двумя вилками взбивающими движениями.
Шаг 2
Нарезка: режем тонкой лапшой говядину (у китайцев такая нарезка называется "веревочка"), длинной соломкой морковь, перьями репчатый лук, перья зеленого лука, некрупно грибы, перчик тонкими длинными полосками.
Шаг 3
Отварить шпинат (можно в воде, оставшейся от лапши) - 1 мин в кипящей воде, затем промыть в холодной, отжать, нарезать. Добавить 1/2 чайной ложки соевого соуса и 1/2 ст. ложки кунжутного масла, смешать и выложить в глубокую миску (это важно)
Шаг 4
На сковороду капаем оливковое масло для жарки и бросаем морковь, обжариваем в течении1-2 минут, помещаем в ёмкость со шпинатом. Затем точно так же капаем и обжариваем – сначала репчатый лук до полупрозрачности (убираем к моркови и шпинату), зеленый лук с перцем (туда же).
Шаг 5
В конце обжарим говядину с шиитакэ, добавляем несколько измельченных зубчиков чеснока, немного соевого соуса и немного сахару, перемешиваем минуту на сковороде и добавляем к остальным ингредиентам в глубокой посуде.
Шаг 6
К овощам и мясу добавить лапшу и еще раз полить соевым соусом, присыпать сахаром и накапать кунжутного масла. Добавить свежесмолотый черный перец по вкусу (можно добавить яннема, перечной корейской пасты)
Шаг 7
При сервировке присыпать поджаренными на сухой сковороде кунжутными семечками.