Зеленые пельмени с лососем
Зеленые пельмени с лососем способны изменить привычное, довольно пренебрежительное отношение к этому блюду, которое считается «палочкой-выручалочкой» в случае острого дефицита времени. Последнее, пожалуй, справедливо, если речь идет о готовых полуфабрикатах. Мы же предлагаем приготовить пельмени самостоятельно, причем полностью, начиная с теста (зеленого, с петрушкой!). Да и начинка в рецепте особая: не мясная, а рыбная — из лосося. В результате получится действительно необычное, красивое и очень вкусное блюдо, которым и гостям подать не стыдно.
Сложность: [object Object]
Порций: 70
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 517.57 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.19 г/11.87 г/77.89
Для начинки:
500 г филе лосося
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 лимон
соль
Для теста:
600 г пшеничной муки
яйцо – 1 шт.
1 стакан воды
1 большой пучок петрушки
1 ч. л. соли
Шаг 1
Приготовить тесто для зеленых пельменей с лососем. Петрушку тщательно вымыть и обсушить. Поместить в чашу блендера, добавить 3 ст. л. воды и измельчить в пюре.
Шаг 2
Муку просеять в миску, добавить соль, яйцо, оставшуюся воду и пюре из петрушки. Вымесить тесто для пельменей, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин.
Шаг 3
Приготовить начинку пельменей. В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Положить филе лосося и варить около 15 мин. Лук и чеснок очистить и измельчить.
Шаг 4
Филе лосося вынуть из кастрюли, дать немного остыть, затем размять вилкой в пюре. Добавить лук, чеснок и сок лимона. Посолить, поперчить, перемешать. Начинка для пельменей готова.
Шаг 5
Тесто разделить на две части. Раскатать одну часть на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Зрительно разделить пласт пополам. Уложить на одну половину по 1 ч. л. начинки на расстоянии примерно 3–3,5 см. Накрыть вторым пластом теста.
Шаг 6
Небольшим стаканом вырезать кружки с начинкой. Положить пельмени на присыпанный мукой поднос и поставить в холодильник. Раскатать оставшееся тесто и сделать пельмени по той же технологии. Варить около 5–7 минут после всплытия на поверхность.