Новогодний Медовик
Новогодний «Медовик» станет идеальным завершением застолья в честь самого долгожданного праздника года! Тесто для коржей — самое что ни на есть традиционное: с яйцами, сахаром и маслом. Ну и, разумеется, с медом, который делает их особенно восприимчивыми к крему. Проще говоря, он быстро впитывается в коржи, и медовик получается необыкновенно нежным и сочным. Еще одной особенностью этого торта является использование чернослива: благодаря такой «добавке» десерт приобретает приятную кислинку, которая придает вкусу особую изысканность.
Сложность: [object Object]
Порций: 12
Готовка: 1 ч
Доп. время: 15 ч
сливочное масло 100 г
сахар 1 стакан
яйца 2 шт.
мед 1 стакан(а)
сода 1 ч.л.
мука 2,5 стакан(а)
сметана 20% 500 мл
сливки 33% 200 мл
чернослив 300 г
грецкие орехи 200 г
пекарская бумага 6 шт.
ободок для выпекания 1 шт.
Шаг 1
Приготовить тесто коржей медовика. В огнеупорную миску положить мед, 1/2 стакана сахара, соду, яйца и сливочное масло. Поставить на горячую водяную баню.
Шаг 2
Постоянно помешивая, нагреть медовую массу. Следить, чтобы яйца не заварились. Готовить до полного растворения сахара и сливочного масла и до получения массы однородной консистенции.
Шаг 3
Добавить муку. Хорошо перемешать ложкой. Дать остыть. Накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник. Вынув из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа. Тесто для коржей медовика получается жидким.
Шаг 4
На противень, застеленный бумагой для выпечки, поместить ободок от разъемной формы, выложить в него 2 полных столовых ложек теста и размазать его по бумаге. Можно слегка смазать ее сливочным маслом. Выпекать корж в прогретой духовке при 180 С 7-10 минут (все зависит от вашей духовки) до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 5
Подрезать готовый корж ножом по кругу. Снять вместе с бумагой и положить его остывать. Такую же процедуру повторить с остальными коржами. В оригинале получается 5 коржей медовика.
Шаг 6
Один корж подрумянить значительно сильнее, чем остальные, до тёмно-коричневого цвета и сделать из него крошку (в блендере) для украшения верхнего коржа торта. Приготовить крем медовика. Для этого в отдельной небольшой миске взбить миксером сливки.
Шаг 7
В другой большой миске взбить миксером сметану с сахаром (1/2 стакана). Постепенно добавить к ней сливки. Взбивать все вместе до получения массы однородной консистенции. Крем медовика готов.
Шаг 8
Чернослив тщательно вымыть и сложить в миску. Залить кипящей водой и оставить на 15 мин. Воду слить, чернослив обсушить бумажными полотенцами и затем мелко нарезать.
Шаг 9
Грецкие орехи для медовика подрумянить на сухой сковороде до появления приятного аромата. Дать полностью остыть. Измельчить орехи в блендере (пульсовый режим) или просто порубить ножом.
Шаг 10
Собрать медовик. Первый корж уложить на большую тарелку и промазать кремом. Сверху распределить подготовленный чернослив. Накрыть вторым коржом и слегка прижать рукой.
Шаг 11
По второму коржу медовика распределить крем. Посыпать измельченными орехами. Далее собираем по схеме. 3-й корж - крем, чернослив 4-й корж - крем, орехи. 5-й корж - крем, крошка смешанная с орехами.
Шаг 12
Посыпать медовик крошкой и измельченными орехами. Оставить на 1,5 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа. Затем крупно нарезать и подать на стол.