Новогодний Медовик

11 января 2018 г.

Новогодний «Медовик» станет идеальным завершением застолья в честь самого долгожданного праздника года! Тесто для коржей — самое что ни на есть традиционное: с яйцами, сахаром и маслом. Ну и, разумеется, с медом, который делает их особенно восприимчивыми к крему. Проще говоря, он быстро впитывается в коржи, и медовик получается необыкновенно нежным и сочным. Еще одной особенностью этого торта является использование чернослива: благодаря такой «добавке» десерт приобретает приятную кислинку, которая придает вкусу особую изысканность.

Сложность: [object Object]

Порций: 12

Готовка: 1 ч

Доп. время: 15 ч

мед грецкие орехи выпечка рецепты со сметаной десерты выпекание чернослив торт медовик коржи
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

сливочное масло 100 г

сахар 1 стакан

яйца 2 шт.

мед 1 стакан(а)

сода 1 ч.л.

мука 2,5 стакан(а)

сметана 20% 500 мл

сливки 33% 200 мл

чернослив 300 г

грецкие орехи 200 г

пекарская бумага 6 шт.

ободок для выпекания 1 шт.

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто коржей медовика. В огнеупорную миску положить мед, 1/2 стакана сахара, соду, яйца и сливочное масло. Поставить на горячую водяную баню.

Шаг 2

Постоянно помешивая, нагреть медовую массу. Следить, чтобы яйца не заварились. Готовить до полного растворения сахара и сливочного масла и до получения массы однородной консистенции.

Шаг 3

Добавить муку. Хорошо перемешать ложкой. Дать остыть. Накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник. Вынув из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа. Тесто для коржей медовика получается жидким.

Шаг 4

На противень, застеленный бумагой для выпечки, поместить ободок от разъемной формы, выложить в него 2 полных столовых ложек теста и размазать его по бумаге. Можно слегка смазать ее сливочным маслом. Выпекать корж в прогретой духовке при 180 С 7-10 минут (все зависит от вашей духовки) до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 5

Подрезать готовый корж ножом по кругу. Снять вместе с бумагой и положить его остывать. Такую же процедуру повторить с остальными коржами. В оригинале получается 5 коржей медовика.

Шаг 6

Один корж подрумянить значительно сильнее, чем остальные, до тёмно-коричневого цвета и сделать из него крошку (в блендере) для украшения верхнего коржа торта. Приготовить крем медовика. Для этого в отдельной небольшой миске взбить миксером сливки.

Шаг 7

В другой большой миске взбить миксером сметану с сахаром (1/2 стакана). Постепенно добавить к ней сливки. Взбивать все вместе до получения массы однородной консистенции. Крем медовика готов.

Шаг 8

Чернослив тщательно вымыть и сложить в миску. Залить кипящей водой и оставить на 15 мин. Воду слить, чернослив обсушить бумажными полотенцами и затем мелко нарезать.

Шаг 9

Грецкие орехи для медовика подрумянить на сухой сковороде до появления приятного аромата. Дать полностью остыть. Измельчить орехи в блендере (пульсовый режим) или просто порубить ножом.

Шаг 10

Собрать медовик. Первый корж уложить на большую тарелку и промазать кремом. Сверху распределить подготовленный чернослив. Накрыть вторым коржом и слегка прижать рукой.

Шаг 11

По второму коржу медовика распределить крем. Посыпать измельченными орехами. Далее собираем по схеме. 3-й корж - крем, чернослив 4-й корж - крем, орехи. 5-й корж - крем, крошка смешанная с орехами.

Шаг 12

Посыпать медовик крошкой и измельченными орехами. Оставить на 1,5 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа. Затем крупно нарезать и подать на стол.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Что приготовить на Новый год Крысы

По китайскому календарю год Белой металлической крысы начинается 25 января 2020 года. Рассказываем, как украсить стол, что приготовить и в чем встречать Новый год, чтобы он был удачным.

Торт Медовик со сметанным кремом

Торт Медовик со сметанным кремом точно наш! Хотя пироги и кексы с медом, конечно же, готовят во многих странах мира. По легенде, впервые похожий десерт появился при дворе Александра I — благодаря ...

Торт Медовик домашний

Хотите подарить близким настоящее удовольствие? Приготовьте для них торт медовик домашний по нашему рецепту. Конечно, это займет немало времени и потребует определенной кулинарной сноровки, но ...

Медовик с вареной сгущенкой

Можно ли отказаться от кусочка ароматного медовика с вареной сгущенкой? Нам кажется, это просто немыслимо! Медовик — настоящий антидепрессант: он обладает каким-то уникальным магическим свойством ...

Пряники новогодние Кролики

Пряники новогодние Кролики можно готовить не только в честь всенародно любимого зимнего праздника, но и просто, когда захочется: они невероятно вкусны и ароматны. Ну а их внешний вид полностью зависит ...

Еще больше статей на Gastronom.ru