Овощное ассорти на зиму
Если обычные соленья-маринады поднадоели, приготовьте овощное ассорти на зиму по этому рецепту. Он хорош, как говорится, по всем статьям! Прежде всего, заметим, что состав ассорти можно корректировать по желанию (пропорции у нас приблизительные). То есть, увеличивайте количество любимых овощей, если хотите, уменьшайте те, что вам не очень нравятся, или вообще заменяйте другими. Ну а если оставить все, как есть, это тоже удобно, если, например, вкусовые предпочтения близких разнятся. Таким образом, каждый получит то, что любит! Готовится овощное ассорти очень просто, поэтому сделать такую заготовку на зиму можно хотя бы в рамках кулинарного эксперимента.
Сложность: [object Object]
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч
Ккал: 909.70 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.33 г/2.77 г/192.28
мелкие свежие огурцы– 300 г
помидоры черри – 300 г
морковь – 300 г
кабачки – 300 г
сладкий перец – 1 шт.
цветная капуста – 300 г
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
листья смородины, вишни, дуба, укроп, корень хрена, перец душистый, гвоздика, лавровый лист – по вкусу
Для маринада:
питьевая вода – по необходимости
соль – 200 г
сахар – 100 г
столовый уксус (9%) – 250 мл
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты овощного ассорти. Огурцы, помидоры черри, морковь, кабачки, сладкий перец и цветную капусту вымойте. Огурцы и помидоры обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2
Морковь очистите и нарежьте небольшими ломтиками (кружочками). Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Так же нарежьте кабачки.
Шаг 3
Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте толстыми полукольцами. Зубчики чеснока разрежьте на половинки. Банки для овощного ассорти простерилизуйте любым способом.
Шаг 4
Листья смородины, вишни, дуба, укроп тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Распределите по доньям подготовленных банок. Затем уложите все овощи.
Шаг 5
Осторожно залейте овощи с листьями и пряностями в банках кипящей водой до горлышка и оставьте при комнатной температуре на 5–7 минут. Накрывать крышками не следует.
Шаг 6
Воду из банок слейте в кастрюлю для приготовления маринада. Доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Перемешайте. Снимите с огня. Влейте уксус и снова перемешайте.
Шаг 7
Добавьте в банки наструганный корень хрена, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Залейте горячим маринадом и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте остыть.