Котлеты из нута
Котлеты из нута идеально подойдут тем, кто временно или навсегда отказался от продуктов животного происхождения: в составе нет ни яиц, ни молочных продуктов, ни, тем более, мяса. Да и зачем, если блюдо и без всего этого получается и сытным, и очень вкусным! Нельзя не сказать и о его несомненной пользе. Нут, основа котлет, богат ценным растительным белком (способным соперничать с тем, что содержится в яичном желтке), а также витаминами группы B, железом, кальцием и магнием. Ну а чтобы употребление этого продукта не вызвало брожения в кишечнике, обязательно замочите его на 6–8 часов: после этого уменьшится количество олигосахаридов, которые и провоцируют неприятные ощущения в ЖКТ. Рецепт приготовления вкусных котлет из нута ждет вас ниже.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 8 ч
Ккал: 414.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.81 г/17.08 г/51.95
Нут 200 г
Лук репчатый 80 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Петрушка 2 веточка(и)
Куркума 1 ч.л.
Кориандр молотый 1 ч.л.
Сухари панировочные 3 ст.л.
Кунжут 3 ст.л.
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый
Шаг 1
Сначала нут необходимо замочить. Насыпьте его в миску. Добавьте 1 л питьевой воды (она должна быть холодной). Оставьте на 6 часов. За это время нут набухнет, увеличится в объеме.
Шаг 2
Слейте воду с нута. Переложите в небольшую кастрюлю. Залейте свежей холодной водой (по объему ее должно быть больше примерно в 2 раза). Доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого. Варите нут 1 час.
Шаг 3
Пока он готовится, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов котлет. Петрушку очень мелко нарежьте (крупные стебли предварительно удалите). Лук порубите и обжарьте до золотистого цвета на масле. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 4
Когда нут немного остынет, разомните его толкушкой для картофельного пюре. Добавьте жареный лук, чеснок и петрушку. Приправьте куркумой, кориандром, солью и перцем. Вымесите фарш.
Шаг 5
Сформируйте небольшие шарики (размер выбирайте по желанию) и слегка приплюсните их. В большой сковороде разогрейте масло. Кунжут смешайте с панировочными сухарями.
Шаг 6
Котлетки обваляйте в кунжутной панировке. Выложите в сковороду и подрумяньте с одной стороны. Переверните котлетки из нута лопаткой. Обжарьте с другой стороны. Подавайте горячими.