Свинина по-домашнему

21 декабря 2015 г.

Никто точно не знает, что такое свинина по-домашнему, так что предлагаемый рецепт жаркого из свиной лопатки вполне имеет право так называться. Жаркое готовится очень долго, целых шесть часов, но почти не требует к себе внимания. Вполне можно заниматься домашними делами или отправиться на прогулку в ближайший парк. А к возвращению обед будет готов!

Сложность: [object Object]

Порций: 6

Готовка: 7 ч

свинина шампиньоны тимьян рождество орегано второе блюдо ужин новый год запекание домашние рецепты День рождения сковорода жарка свиная лопатка
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2-2.5 кг свиной лопатки без кости одним куском

2 ч.л. сухого тимьяна

1 ч.л. сухого орегано

2 ч.л. соли

1 ч.л. черного молотого перца

1 луковица

600 г шампиньонов

250 мл куриного бульона или воды

250 мл воды

1 лавровый лист

2 ст.л. муки

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Срежьте жир с поверхности куска до толщины примерно 5 мм. Луковицу разрежьте пополам. Шампиньоны разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 150 C. Установите решетку в нижней трети духовки.

Шаг 3

Обсушите мясо бумажными полотенцами и тщательно натрите смесью из соли, перца и половиной тимьяна и орегано. Обвяжите мясо кулинарной нитью, чтобы придать ему аккуратную форму.

Шаг 4

Положите мясо в жаровню жирной стороной вверх и готовьте, пока поверхность не начнет подрумяниваться, примерно 3 часа. Добавьте лук, грибы, бульон и воду, лавровый лист и оставшийся тимьян и орегано. Продолжайте запекать еще примерно 3 часа. За это время мясо хорошо подрумянится, а спица, вставленная в центр куска, не встретит сопротивления. Переложите мясо на доску, прикройте фольгой и оставьте на 30 минут.

Шаг 5

Процедите жидкость, оставшуюся в жаровне, столовой ложкой снимите с поверхности жир. Перелейте в мерный стакан 250 мл мясного сока и долейте 125 мл воды.

Шаг 6

В сковороде разогрейте снятый жир и обжарьте на нем муку, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Постепенно вмешайте смесь мясного сока и воды, доведите до кипения. Добавьте грибы и готовьте на умеренном огне 5 минут, чтобы соус загустел.

Шаг 7

Снимите кулинарную нить с мяса. Нарежьте свинину ломтями толщиной 2-2.5 см. Подавайте с грибным соусом и отварным картофелем.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru