Шашлычки из индейки с чаем и черносливом
Этим шашлычкам можно придать более или менее копченый вкус – в зависимости от того, в каком чае вы будете вымачивать чернослив. Чернослив сам по себе обладает копченым запахом, правда, если он не калифорнийского производства – в Америке не любят запаха копченостей в фруктах и сушат чернослив по другой технологии). Зеленый чай скорее смягчит этот аромат, а вот копченый черный лапсанг сушонг усилит. Индейка же впитает то, что предложено.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Доп. время: 15 мин
1 ч. л. листьев зеленого чая или чая лапсанг сушонг
1 кг филе грудки индейки
1 лимон
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
10 крупных мясистых плодов чернослива без косточки
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания
Шаг 1
Заварите чай 1 стаканом кипятка, оставьте на 7 мин., процедите в миску и положите в чай чернослив. Оставьте до использования.
Шаг 2
Филе индейки нарежьте кубиками со стороной примерно 2,5 см.
Шаг 3
Снимите с половины лимона цедру мелкой теркой, выжмите из лимона сок. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Шаг 4
Нанижите кусочки филе вперемежку с черносливом на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусочек к другому. Смажьте подготовленные шашлычки смесью оливкового масла и лимонного сока.
Шаг 5
Жарьте шашлычки на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом решетке на горячих углях, часто переворачивая и продолжая смазывать, до готовности, примерно 15 мин.