Джем из клубники
Джем из клубники порадует тех, кто любит необычные сочетания продуктов и не боится кулинарных экспериментов. В состав этого лакомства мы включили зеленый базилик, который придает вкусу одновременно пряные и свежие ноты. А еще такой джем из клубники готовится очень быстро, благодаря специальной добавке — желирующему сахару. Кстати, в его составе нет никакой вредной «химии»: только натуральный пектин, лимонная кислота и декстроза (моносахарид, аналог глюкозы). Время варки джема с желирующим сахаром составляет около десяти минут, поэтому в клубнике сохраняется больше полезных веществ. Очевидный плюс, которым точно не стоит пренебрегать!
Сложность: [object Object]
Порций: 3
Готовка: 30 мин
клубника – 1 кг
зеленый базилик – 5 веточек
лимонный сок – 1 ст. л.
желирующий сахар (например, «Желфикс») – 1 упаковка (20–25 г, рассчитанная на 1 кг плодов)
сахар – 400 г
Шаг 1
Подготовьте стеклянные банки и завинчивающиеся крышки для джема из клубники. Тщательно вымойте, затем простерилизуйте любым удобным способом и обсушите, выложив на 3–4 слоя бумажных полотенец (банки — горлышками вниз).
Шаг 2
Клубнику переберите, промойте проточной водой и обсушите, разложив в один слой на бумажном полотенце. Зеленый базилик также вымойте и обсушите. Оборвите с веточек листочки.
Шаг 3
Выложите треть подготовленной клубники и листочки базилика в большую чашу блендера или кухонный комбайн и измельчите. Добавьте оставшиеся ягоды и пробейте в режиме «Пульс», чтобы в массе сохранились кусочки.
Шаг 4
Переложите получившуюся клубничную массу в кастрюлю. Добавьте лимонный сок и желирующий сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 3 минуты.
Шаг 5
Всыпьте в кастрюлю с клубничной массой сахар. Помешивая, снова доведите до кипения на среднем огне. Варите 5 минут, снимая пену. Джем из клубники с базиликом готов.
Шаг 6
Разлейте горячий джем из клубники по подготовленным ранее банкам и укупорьте винтовыми крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.