Маффины для школы
Маффины для школы, вероятно, были созданы не только для перекусов между уроками. Они так хороши и для долгой поездки, и для вкусного неспешного завтрака в выходной день! Сытные и аппетитные кексы — с курочкой да овощами — с удовольствием съедят не только представители подрастающего поколения. Конечно, вы можете взять с собой банальные и не очень полезные бутерброды с колбасой или выдать ребенку деньги на буфет, но все же мы будем настоятельны: подготовьте ланч-бокс и обязательно испеките маффины по нашему рецепту.
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Ккал: 665.28 ккал/порция
Б/Ж/У: 30.78 г/34.80 г/73.03
1 стакан муки
1/3 стакана цельнозерновой муки
2/3 стакана овсяных хлопьев
300 мл кефира
1 яйцо
60 мл растительного масла
1 стакан тертого сыра
150 г филе куриной грудки
1 маленький цукини
половина сладкого красного перца
1 маленькая морковка
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного базилика
1/2 ч. л. соды
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
Шаг 1
Нарежьте куриное филе маленькими кубиками. Очистите и мелко порубите чеснок. Морковь натрите на мелкой терке, цукини и сладкий перец нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте куриное филе с овощами до готовности, посолите и посыпьте базиликом. Снимите с огня и остудите.
Шаг 2
В одной миске тщательно смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. В другой большой миске смешайте яйцо с сахаром, влейте масло и кефир и тщательно перемешайте. Всыпьте сухие компоненты и тертый сыр и быстро перемешайте, чтобы все сухое стало влажным. Добавьте обжаренные овощи с курицей и еще раз быстро перемешайте.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °С. Формочки для кексов объемом 180–200 мл смажьте маслом или вставьте бумажные вкладыши. Наполните формочки тестом на 3/4 высоты. Выпекайте 30–35 мин.
Шаг 4
Готовые маффины с курицей и овощами остудите и угощайте семью.