Суп из говядины с фасолью и чили
Чили-кон-карне по праву считается одним из любимых блюд почитателей мексиканской кухни. Технология его приготовления не слишком сложна, а набор продуктов - обычен даже для тех, кто с Мексикой знаком только понаслышке, однако его неповторимый букет вкуса запомнится надолго и перенесет этот рецепт в раздел любимых. Приготовить это блюдо можно по разному: или как в виде густого наваристого супа, или в классическом виде, выпарив чуть побольше соуса, превратить в основное блюдо и снабдить при подаче лепешками тартильями.
Сложность: [object Object]
Порций: 8
Готовка: 3 ч
Ккал: 430.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.76 г/22.93 г/24.11
1-1,2 кг мякоти говядины
1,5 кг консервированных рубленых помидоров в собственном соку
200 г бекона
3 луковицы
1 большой сладкий красный перец
1 банка (400 г) красной фасоли
1 банка (400 г) белой фасоли
1 головка чеснока
1 ч. л. молотого острого красного чили
1 ст. л. молотой зиры
соль
1 ст.л розмарина
свежемолотый черный перец
1 ст.л орегано
Шаг 1
Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. У сладкого перца удалите сердцевину и плодоножку, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Говядину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Бекон мелко порубите.
Шаг 2
Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. В большую кастрюлю с толстым дном положите бекон, поставьте на небольшой огонь, вытопите, выложите бекон на тарелку.
Шаг 3
Положите в вытопленный из бекона жир часть мяса так, чтобы кусочки могли не соприкасаться друг с другом, увеличьте огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо шумовкой на тарелку и добавьте следующую порцию.
Шаг 4
Когда все мясо будет готово, верните его вместе с беконом в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и сладкий перец. Перемешайте, добавьте острый красный перец и еще раз перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20 мин.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, зиру, орегано, розмарин, соль по вкусу. Влейте 1 л холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте 2 ч. Время от времени помешивайте.
Шаг 6
Фасоль откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, приправьте черным перцем, готовьте еще 20 мин. Подавайте суп очень горячим.