Тушеный мангольд
Название мангольда на иврите – «силка» – происходит от того же корня, что и «селек» – свекла. Мангольд – подвид свеклы, но у него съедобными являются только листья. Они должны быть крупными, блестящими, темно-зеленого цвета. Перед тем как готовить мангольд, его необходимо тщательно промыть и высушить: в нем обычно бывает много песка.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 10 мин
Доп. время: 10 мин
Ккал: 200.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.37 г/17.19 г/10.39
2 больших пучка мангольда, весом около 300 г
3 стебля сельдерея
1 лук-порей
3 зубчика чеснока
1 перчик чили
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
сок половины лимона
крупная соль
Шаг 1
Нарежьте стебли мангольда поперек тонко, а зеленые листья – пошире. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, лук-порей – полукольцами, перчик чили – колечками. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками.
Шаг 2
Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и поло- жите лук-порей. Через 2 мин. добавьте сельдерей и чеснок, потом стебли мангольда, потушите 2 мин. и добавьте зеленые листья. Перемешайте овощи, слегка приминая зелень. Готовьте еще 3 мин., зелень должна стать бурой.
Шаг 3
Посолите, заправьте лимонным соком и посыпьте колечками чили.