Запеченная белая рыба с соусом райта
Любая запеченная белая рыба прекрасно сочетается с соусом райта — холодной индийской заправкой на основе йогурта. Рецепты райты, которая является и соусом и гарниром одновременно, в разных индийских домах могут быть совершенно непохожими друг на друга. Кто-то добавляет в райту редис или огурцы, кто-то — острые специи. Часто встречаются варианты с обилием пряной зелени и добавлением кокоса. Предлагаем пошаговый рецепт запеченной белой рыбы и соуса райта с добавлением апельсина и мяты. Попробуйте, это вкусно.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
4 филе белой рыбы (морской окунь, треска, пикша), каждое весом по 175–200 г
1 большой апельсин
половина среднего огурца
3 редиски
1 маленькая красная луковица
3 веточки мяты
1 ст. л. яблочного уксуса
4 ст. л. натурального йогурта
1/2 ч. л. семян зиры
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Срежьте с апельсина кожуру вместе с белым слоем. Маленьким ножиком вырежьте мякоть между пленками. Делайте это над миской, чтобы сохранить сок. Нарежьте получившееся филе небольшими кусочками.
Шаг 2
Нашинкуйте листья мяты тонкой соломкой. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Так же нарежьте редиску и огурец. Сложите овощи, мяту и апельсин в миску, добавьте йогурт, яблочный уксус, посолите и поперчите. Поставьте в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Застелите противень бумагой для выпечки и положите рыбное филе. Смажьте оливковым маслом, сбрызните апельсиновым соком, немного посолите и посыпьте зирой. Поставьте в духовку и запекайте 10–12 мин. Переложите на тарелки и подавайте с апельсиновой райтой.