Быстрый майонез
Быстрый майонез — это даже не название рецепта, а констатация факта, что приготовление соуса займет всего несколько минут. Да и за ингредиентами вам, скорее всего, не придется бежать в магазин. Между прочим, именно благодаря своей простоте майонез когда-то и появился на свет. Согласно самой распространенной версии, соус изобрел повар герцога Ришелье, попавшего со своей армией в осаду в городе Маон. Дела с продовольствием шли хуже некуда, поэтому на кухне изощрялись, как могли. В один прекрасный день повар решил приготовить соус из яиц с оливковым маслом и подать его с сухарями. Креатив был одобрен, майонез получил «путевку в жизнь» и начал свое триумфальное шествие по миру. Сегодня без этого соуса трудно представить себе наши любимые салаты, будь то оливье или «Мимоза». Поэтому научиться готовить майонез просто необходимо, тем более что этот процесс быстрый и легкий.
Сложность: [object Object]
Порций: 400
Готовка: 5 мин
2 желтка
2 ст. л. неострой дижонской горчицы
350 мл растительного масла
2 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока (или пополам)
соль, свежемолотый белый перец
Шаг 1
Перед началом приготовления майонеза доведите все продукты до комнатной температуры – это очень важно. Смешайте в миске венчиком желтки с солью, перцем и горчицей.
Шаг 2
Сначала по каплям, затем тонкой струйкой вливайте, взбивая, растительное масло. Когда смесь начнет загустевать, вливайте масло более широкой струей, не прекращая взбивать.
Шаг 3
Добавьте лимонный сок или уксус, тщательно перемешайте. Заправьте по вкусу солью и перцем. Если майонез кажется вам слишком густым, добавьте немного теплой воды.