Горчичный соус бешамель к жареной рыбе и мясу на гриле

22 июня 2007 г.

Соус бешамель можно подавать не только к мясным блюдам на гриле и к жареной рыбе, но и к птице или овощам, жаренным или приготовленным также на гриле.

Сложность: [object Object]

Порций: 1

Готовка: 15 мин

Ккал: 140.12 ккал/порция

Б/Ж/У: 4.39 г/8.06 г/13.12

рецепты с молоком лук мука горчица французская кухня варка соусы гриль жарка
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

молоко - 500 мл

лук репчатый мелкий - 1 шт.

гвоздика целая - 2 шт.

лист лавровый – по вкусу

тертый мускатный орех - щепотка

масло сливочное – 30 г

мука – 2 ст. л.

соль – по вкусу

перец свежемолотый – по вкусу

несколько столовых ложек горчицы (дижонской, французской с немолотыми зернами, английской)

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В небольшой емкости смешать молоко, четверть головки репчатого лука, в которую надо воткнуть два бутона гвоздики, лавровый лист и мускатный орех. Варить на слабом огне в течение 15 мин. Удалить лук, гвоздику и лавровый лист.

Шаг 2

В отдельной посуде растопить сливочное масло, всыпать муку. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 3–4 мин., до легкого золотистого оттенка. Снять с огня, остудить.

Шаг 3

Постепенно вводить обжаренную муку в молоко, постоянно перемешивая. Поставить соус на слабый огонь, довести до кипения, взбивая. Готовить 8–10 мин., часто помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводить. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. Процедить через сито. Приправить солью и перцем.

Шаг 4

Добавить к соусу несколько столовых ложек горчицы (дижонской, французской с немолотыми зернами, английской.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru