Пасты-намазки с мясными продуктами и потрошками
Сложность: [object Object]
Порций: 1
Готовка: 15 мин
Ккал: 0.00 ккал/порция
1 мелко нарезанный соленый огурец
по 1 веточке петрушки, кервеля и эстрагона, побег зеленого или шнитт-лука
лук репчатый – 1 луковица
0,5 ч. л. оливкового масла
0,5 ч. л. вустерского соуса
яйцо – 1 шт
1 сырой яичный желток
масло сливочное – 100 г
0,5 ст. л. дижонской горчицы
1 стакан мелко нарубленной ветчины
100 г голландского сыра
Паста с ветчиной и плавленым сыром:
молоко
каперсы
Тартар
мука
500 г куриной печенки
200 г плавленого сыра
100 г размягченного сливочного масла
Паста с куриной печенкой и сыром:
200 г говяжьей вырезки
Шаг 1
1. Ветчина и плавленый сыр Приготовить бешамель. Просеять 2 ст. л. муки. Постоянно размешивая, тонкой струйкой влить 0,5 стакана холодного молока. Следить, чтобы не образовывались комки. Добавить эту массу в кастрюлю с 1 стаканом кипящего молока; прогреть, помешивая, до загустения. Дать остыть. Растереть 200 г плавленого сыра и 100 г размягченного сливочного масла; взбить в пышную массу, добавить сырой яичный желток, посолить и поперчить по вкусу. Соединить бешамель с сырной массой, добавить 1 стакан мелко нарубленной ветчины и 1 мелко нарезанный соленый огурец, как следует перемешать. Подавать с ломтиками багета. 2. Куриная печенка и сыр В подсоленной воде отварить до готовности 500 г куриной печенки вместе с 1 очищенной средней луковицей. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Натереть на терке 100 г голландского сыра, добавить 100 г сливочного масла, отварные печень и лук, перемешать. Пропустить смесь 2–3 раза через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу, переложить в блендер, хорошо взбить. Подавать с горячими тостами, посыпав укропом. 3. Тартар Мелко порубить ножом 200 г говяжьей вырезки. Луковицу очистить и измельчить. Мелко порубить 1 ст. л. каперсов, по 1 веточке петрушки, кервеля и эстрагона, побег зеленого или шнитт-лука. Смешать мясо с репчатым луком и зеленью, добавить 0,5 ч. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. вустерского соуса, вбить яйцо. Добавить 0,5 ст. л. дижонской горчицы, приправить солью и перцем по вкусу; хорошо перемешать. Подавать с цельнозерновым хлебом.КСТАТИ Пасты-намазки из овощей, творога и брынзы Пасты-намазки из рыбы и икры Десертные пасты-намазки