Карпаччо из мраморной говядины с лесными ягодами
Сложность: [object Object]
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Ккал: 0.00 ккал/порция
60 г вырезки мраморной говядины
30 г свежемороженой малины
0,5 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. сахарной пудры
25 г салата руккола
сок лимонный
1 веточка розмарина
Для малинового соуса:
по 8 г малины, ежевики и клубники
15 г ломтиков пармезана
1,5 ст. л. оливкового масла
чеснок крупный – 0,5 зубчика
Шаг 1
Рукколу смешать с ломтиками пармезана, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, приправить солью и перцем, выложить в центр тарелки горкой. Вырезку завернуть в пищевую пленку, придав ей цилиндрическую форму, положить в морозильник на 1 ч. Затем нарезать тонкими медальонами и обложить ими подготовленную горку салата. Ингредиенты соуса измельчить в блендере до состояния эмульсии. Блюдо полить малиновым соусом, выложить свежие ягоды малины, клубники, ежевики и украсить розмарином.