Неаполитанская пастьера

22 июня 2007 г.

Сложность: [object Object]

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Ккал: 1008.00 ккал/порция

яйца итальянская кухня мука рикотта лимон выпечка
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для начинки:

молоко

700 г рикотты

75 г очищенного цитрона

масло сливочное

75 г очищенного от кожуры апельсина

сахар – 100 г

экстракт апельсиновых цветков

немного молотой ванили

яйцо - 3 шт.

1 чашка пшеничных зерен

Для песочного теста:

250 г просеянной муки

120 г сливочного масла

лимон (цедра)

по щепотке соли и молотой ванили

яйцо – 1 шт

Для посыпки:

пудра сахарная

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить песочное тесто из указанных ингредиентов. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 15 мин. Половину теста оставить, а остальное раскатать в корж диаметром 22 см. В кастрюлю высыпать пшеничные зерна, цедру лимона, долить молоко. Помешивая, довести до кипения на небольшом огне, остудить. Рикотту протереть через сито, добавить сахар, взбитые яйца, апельсин и цитрон, экстракт апельсиновых цветков и ваниль. Перемешать, добавить проваренные зерна. На корж из теста выложить начинку, разровнять. Оставшееся тесто раскатать в тонкий корж того же размера и уложить на начинку. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать пирог 1 ч. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru