Рыбные жюльены

29 июня 2011 г.

Сложность: [object Object]

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Ккал: 297.54 ккал/порция

Б/Ж/У: 16.96 г/18.43 г/15.57

сливки сливочное масло белая рыба шампиньоны рецепты с молоком мука пармезан второе блюдо
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

шампиньоны – 100 г

мука – 2 ст. л.

щепотка тертого мускатного ореха

соль – по вкусу

тертый пармезан – 40 г

чеснок – 1 зубчик

масло растительное – 1 ст. л.

сухари панировочные – 1 ст. л.

лук мелкий – 1 шт.

молоко – 3 ст. л.

сливки жирностью 9% – 100 мл

филе белой морской рыбы (треска, скумбрия и т.д.) – 200 г

масло сливочное – 2 ст. л.

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок очистить. Лук измельчить, чеснок разрезать пополам. Шампиньоны вымыть и нарезать небольшими кусочками. Рыбу промыть и нарезать кусочками шириной 1 см, длиной 1,5 см.

Шаг 2

Разогреть в сотейнике растительное масло. Обжарить лук, 4 мин. Добавить грибы и готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня.

Шаг 3

Муку подсушить на разогретой сковороде до бежевого цвета. Постоянно размешивая, влить молоко и сливки.

Шаг 4

Положить кусочки рыбы, готовить 2 мин. Снять с огня.

Шаг 5

Добавить к рыбе обжаренный лук с грибами, приправить солью, перцем и мускатным орехом, тщательно перемешать.

Шаг 6

Кокотницы натереть чесноком. Разложить в них подготовленную смесь. Тертый сыр перемешать с панировочными сухарями и присыпать жюльены сверху. Поставить в разогретую до 180°C духовку и запечь до образования румяной корочки, 5–7 мин. Подавать горячими.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru