Торт Пралине

22 июня 2019 г.

Часто бывает так: мы готовим новогодний стол своими руками от начала до конца, но вот десерт предпочитаем купить в магазине. А зря. Праздничный торт - это важно.

Сложность: [object Object]

Порций: 24

Готовка: 2 ч 30 мин

Доп. время: 12 ч

Ккал: 782.26 ккал/порция

Б/Ж/У: 11.25 г/45.96 г/80.07

сахар коньяк яйца рождество шоколад ваниль торт десерт холодильник новый год День рождения миксер духовка шоколадный крем шоколадная паста
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 24 ПОРЦИИ

450 г сахарной пудры

Для бисквита:

14 яиц

300 г сахара

300 г муки

Для крема:

600 г черного шоколада

3 палочки ванили

1,5 л сливок жирностью 33%

7–8 желтков

900 г нуги (можно заменить пастой Нутелла)

Для сиропа:

100 г сахара

50 мл коньяка

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее приготовить крем. Для этого смешать сливки с сахарной пудрой, добавить разрезанные вдоль палочки ванили, поставить на огонь, довести до кипения. Палочки ванили удалить. Добавить шоколад и нугу. Варить 10 мин. при постоянном перемешивании. Снять с огня, дать остыть. Добавить желтки, перемешать. Дать крему остыть и поставить его на 12 ч в холодильник.

Шаг 2

Перед использованием достать крем из холодильника и взбить миксером. Крем должен стать чуть светлее. Если крем сильно затвердел, его можно чуть-чуть подтопить на водяной бане. Для приготовления бисквита взбить яйца с сахаром, добавить муку и взбить до однородности. Выложить полученное тесто тонким слоем на смазанный маслом большой противень и выпекать в духовке, разогретой до 210#186 С, 3–4 мин.

Шаг 3

Из готового бисквита вырезать коржи требуемой формы. Бисквит можно печь в форме с высокими бортами при той же температуре, но в течение 40–60 мин. Для сиропа смешать сахар со 100 мл воды. Довести смесь до кипения, снять с огня и влить коньяк. С помощью кисточки пропитать коржи сиропом, промазать кремом.

Шаг 4

Собрать торт, выровнять бока и верх. Охладить до затвердения крема, поставив в холодильник на 6 ч или в морозильник на 2 ч.

Шаг 5

Готовый торт можно обтянуть сахарной пастой, марципаном, посыпать бисквитной крошкой или кокосовой стружкой, а затем украсить, как того требует ваша фантазия.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru