запеченные нектарины с рикоттой

Интересно, что означает практически тот же рецепт, с аналогичной фотографией на сайте афиши-еды http://eda.ru/recipe/11105/, опубликованный на день раньше? Вы тут с Нанокуком суровы и непочтительны, а это дама 48-ми лет, вот. ))

Malva, my pleasure! Я не претендую на 100%-ную энциклопедичность, но кое-какими знаниями по части Ее Величества Гастрономии я пока еще обладаю... Всегда с удовольствием поделюсь своими знаниями, особенно если ничего подобного Вы в Гугле не найдете...

Спасибо, Гастрономчик! Я что-то в этом роде и предполагала, но хотелось себя проверить и уточнить.

Malva, "рафинированный", если мне не изменяет память, означает "очищенный от примесей". Т.е. рафинированным сахаром может быть как сахар-песок, так и прессованные из рафинированного песка кубики. В Советском Союзе (и позже в России) в продаже преобладал нерафинированный слекловичный или тростниковый (это когда еще с Кубой дружили), а вот "кубики" делали в основном из рафинированного сахара, по ГОСТу - "сахар-рафинад". Думаю, что в силу вышеперечисленного в России "рафинадом" по привычке называют именно кусковой сахар. А в Германии "рафинадом" зовут любой очищенный сахар, хоть песком, хоть куском.. Даже сахарные головы для "жженки" рафинадом назвать можно.. http://s60.radikal.ru/i168/1008/d5/d9ab64f1b21a.jpg http://s005.radikal.ru/i211/1008/b3/bc509bd07460.jpg

К. Гастроном, тогда и к Вам вопрос: чистейший белый рафинад или чистейший белый сахарный песок? Вопрос для меня отнюдь не праздный, поскольку я, по старой памяти, рафинадом называю прессованные кусочки сахара. Или рафинад = рафинированный сахарный песок?

Ну, тогда тоже добавлю, и на ту же тему. )) Вообще-то ничего писать не собиралась, в десертах с рикоттой/творогом все равно ничегошеньки не понимаю. Но бадьян, названный сначала пусть и звездчатым, но все равно анисом - резанул сразу. Нехорошо, конечно, но не Вы один, Нанокук. Только сейчас прочла еще раз, и ниже идет: "посыпьте молотым анисом". А просто анис - уже совершенно другая пряность. Если кто-то захочет приготовить, так недолго и запутать человека. )) Зато главное фото - очень даже смотрится, и ничего лишнего. ))

Лора, там бадьян (он же звездчатый анис, просто это в русский язык так бадьян из других языков с помощью "языковой кальки" перетащили, в большинстве нероманских языков бадьян дословно обозначается как "звездчатый анис"). Да и на фото тоже бадьян... Нанокук, ничего не могу сказать по поводу вкусовых достоинств этого десерта, не пробовал (хотя комбинация интересная!), но фотографии симпатичные. Теперь немного дружеской критики.. Как Вы знаете, хороший повар отличается от "просто повара" своей дотошностью (но никак не занудством ;)). Поэтому, прежде чем публиковать рецепт, проверьте соответствие всего всему... Например, на первом снимке у Вас СЕМЬ половинок нектаринов (подозреваю, что одну половинку слопала Ваша приятельница), а в самом рецепте у Вас прописано ЧЕТЫРЕ нектарина. Но! Сразу после рецепта у Вас фотография с уже ТРЕМЯ НЕКТАРИНАМИ и одним АПЕЛЬСИНОМ, который в рецепте вообще не упоминается!!! А еще ниже нектаринов на разделочной доске у Вас появляется сразу ПЯТЬ!! Более того.. В рецепте у Вас четко написано: "1ст.л. коричневого сахара". А теперь гляньте на фотографию под рецептом. Если там изображен именно коричневый сахар, а не чистейший белый рафинад, то и меня тогда зовите с сегодняшнего дня Патрисом Эмери Лумумбой http://s19.rimg.info/9c252432aec9fcc8fd11231bf170f68b.gif... Слово, дорогой Нанокук, обращайте больше внимания на детали, которые порой кажутся такими незначительными. Из-за невнимания к мелочам потерпел фиаско не один десяток разведчиков, и не один десяток великих поваров потерял свои кровью и потом заработанные звезды... Дерзайте!

Я,что-то не поняла насчет аниса.Бадьян или анис?