Все гениальное просто

В выходной, когда на ужин хочется гастрономических удовольствий, но не хочется тратить на приготовление еды много времени, у меня всегда есть дежурный вариант. Проще не бывает. Беру кусочек семги или форели (лучше семги, предел мечтаний – если она будет охлажденная, а не замороженная, но так бывает не всегда). Кладу в стеклянную кастрюльку, солю, накрываю крышкой и отправляю в духовку минут на 40 – на час (в зависимости от размеров куска). Ни масла, ни воды, ни специй – ничего не добавляю. За это время готовлю соус. Сметану смешиваю со специями для рыбы, немного подсаливаю. Если есть мороженый шпинат, размораживаю его, размельчаю в блендере и – тоже в соус. Свежая зелень? Отлично! Все хорошенько размешиваю, немного прогреваю на водяной бане, постоянно помешивая и внимательно следя, чтобы сметана не свернулась (с хорошей сметаной этого обычно не происходит). А после настает самое интересное: достаю из холодильника что-нибудь белое и прохладное – чаще всего новосветский совиньон блан, иногда южно-африканский, иногда чилийский (можно продлить этот список: подойдет и какое-нибудь легкое шардонне, пино гриджо, соаве, гави, шабли, сансер, пюйи-фюме…, в зависимости от повода и возможностей). Осталось включить запись Бранденбургских концертов И.С. Баха или кончерто гроссо Вивальди (здесь список тоже можно продолжить: можно послушать любого представителя барокко – Корелли, Телемана, Генделя, Пёрселла, или хороший джаз – Оскара Питерсона, Чика Кореа, Дэйва Брубека…). Ну и последнее условие: если делать все это в одиночестве – никакого удовольствия (хотя большая и шумная компания тоже не подойдет; идеальный вариант – вдвоем с любимым).