Три яйца, стакан муки, стакан песка, чернослив замочим в роме и в духовку. Дальше все очень просто…
Для приготовления нужно:
- молоко – 1 л
- чернослив без косточки – 300 г
- мука – 250 г
- сахар – 150 г
- яйцо – 4 шт.
- ром – 5-6 ст. л.
- ванильный сахар – 8 г
- щепотка соли
- рафинированное растительное масло – 1-2 ст. л.
1. Возьмите керамическую или силиконовую форму, объемом не менее 1,8 л (диаметр не менее 25 см, высота бортиков — не меньше 6 см). Если такой большой формы у вас нет, возьмите две формы меньшего объема.
2. Чернослив ошпарьте горячей водой и залейте ромом. Оставьте на 30 минут. Можно и дольше: время может варьироваться от 30 минут до 8 часов. Духовку разогрейте до 180°С, форму смажьте растительным маслом.
3. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар, ванильный сахар и соль, взбейте миксером. Просейте муку и взбейте еще раз. Постепенно добавляя в тесто молоко, взбивайте миксером на самой низкой скорости. Должно получиться очень жидкое тесто.
4. Тесто влейте в форму и по одному опускайте чернослив, равномерно распределяя его в тесте. Если выложить в форму сначала чернослив, а затем влить тесто, с большой долей вероятности весь чернослив будет сосредоточен в одном углу.
5. Поставьте форму в середину духовки и выпекайте один час. Затем выключите духовку и оставьте в ней пирог на 15 минут.
6. Полностью охладите пирог при комнатной температуре. И только потом вынимайте из формы и подавайте к столу.
Кстати
Изначально этот пирог был крестьянской едой — его брали с собой в поле, чтобы съесть на обед. Он действительно очень сытный.
Иллюстрации: Елена Ильина
Елена Ильина:
«В моей семье главной по выпечке была бабушка — она умела печь пироги «как в деревне»: огромное количество пирогов и ватрушек с разной начинкой из огромного количества теста. Мама пекла редко и это была советская классика: Медовик, орешки с вареной сгущенкой, печенье на майонезе, трубочки с мармеладом. Опыты с Птичьим молоком, как сейчас помню, не удались.
На мой взгляд, выпечка — это сплошное удовольствие: от запахов пряностей, от снегопада муки, которая просеивается в миску, от взбивание масла с сахаром — от желтого до белого, от превращения жиденьких невзрачных белков в белые глянцевые пики, от тайной жизни опары, полной шорохов и звуков, от теплого запаха дрожжевого теста, которое так приятно вернуть на место и наблюдать, как оно с упорством выбирается обратно...
Когда мне надо упорядочить мысли и идеи, я пеку печенье, которое вырезается формочками. Когда я не справилась с очередным техническим устройством, достаю вафельницу — она всегда мне покорна. Когда нужно внутренне успокоиться, пеку кексы. Настроиться на праздник — торты. Такая своеобразная выпечкотерапия получается».
Анюта (гость)
7 марта 2021 г.Практически клауффити, только с черносливом вместо вишни. И в духовке сидит целый 1 час для омлета многовато. Вкусно, когда теплый потом менее
Елена Ильина (гость)
20 января 2015 г.Ксения, пирог и не должен сильно подниматься. В процессе выпечки он действительно сильно вздымается, но потом сразу опадает. По вкусу пирог похож на флан больше всего.
Елена Ильина (гость)
20 января 2015 г.Ирина, моя подставка для пирогов родом из Икеи. Регулярно ее там вижу и до сих пор.
Ирина (гость)
17 ноября 2014 г.Елена, пирог получился просто изумительный!!! Безумно нравится Ваша подставка для пирогов и тортов, вижу ее не в первом рецепте... Где можно приобрести похожую? Буду очень благодарна...
Svetlana (гость)
19 июня 2014 г.Елена, большое Вам спасибо за вкусные рецепты! Забрала себе рецепт "Бретонского пирога" в копилку,обязательно попробую испечь по случаю :)
Екатерина (гость)
25 июля 2013 г.Пирог вкусный только благодаря черносливу, само тесто очень специфическое, на любителя, со вкусом запеченного молока.
Ирина (гость)
19 мая 2013 г.Пирог, судя по всему, отличный, но вот быстрым его не назовешь. Даже если чернослив замочить в роме с вечера, то это на сколько же раньше всей семьи надо встать, чтобы минут 15-20 все готовить, а потом еще час выпекать?
Ксения (гость)
8 мая 2013 г.А вот у меня пирог, мне кажется, не получился, хотя я все делала четко по инструкции. Во время выпекания он поднялся шапкой, и после прокалывания теста поднимался вновь. Правда в результате осел, но получился не такой красивый как у вас. А по вкусу он немного похож на омлет. Мне кажется. Из-за молока и яиц. Верно, Елена?
Елена Ильина (гость)
6 апреля 2013 г.Запеканку он совсем не напоминает. Этот пирог, мне кажется, близкий родственник флана.
Муся (гость)
11 февраля 2013 г.Германия. Утро выходного дня. Простая немецкая женщина стоит посреди кухни и ломает голову - чтобы ей приготовить?... Эврика! Берем яйца - вот вам яичница. Сосиски сварим. Хлеб порубим. Кофе заварим. Зачем нам пироги?... )))) А, кстати, пирог получается как запеканка?...
отличный пирог!