Ginza project - Мамалыга. Глобализация в действии :(

Мамалыга- класс!Мойлюбимый ресторан Кавказской кухни! Кто был в самом его расцвете- приходите сейчас, это отличное место с потрясающей кухней и настоящим уютом и гостеприимством Кавказа! Меню большое, есть что выбрать. Множество всяких услуг, каольяны, доставка, детские всякие завлекушки. Не пожплеете!!!

Я согласна с автором на все сто. Потому как люди часто идут в ресторан не поесть просто (оно и дома можно устроиить), а насладиться мгновеньем, так сказать. :) окунуться в культуру страны и т.п. Так и вкуснее, и интереснее. А без атмосферы неинтересно, как плов в переходе (может, даже очень вкусный). А то получается все усредненное какое-то. Я живу в Воронеже. Здесь вообще практически некуда пойти в силу этой усредненности, типичности. Аж 5 японских ресторанов, из них 4 в интереьере - точно китайские! :) Может, конечно, это только мое впечатление.

Не пробовала, потому как в данном случае "Caucasian" относится к географии кухни..

Простите, а откуда такие фотографии? Не поделитесь?

А вы не пробовали перевести "Caucasian home cooking" с американского политкорректного? Получится " Европеоидная домашняя готовка" и всё встанет на свои места...

Италия и Франция не так далеки, как Марсельский интерьер и абхазская мамалыга:)

Да нет, вопрос не в том. "Хоть горшком назови..." Главное, как все сделано. Меня удивляют некоторые рестораны "высокой кухни" в Италии: этакая итальянская кухня с французским налетом. Там вам предложат что-нибудь вроде пиццы с фуа-гра под соусом бешамель (мое сиюминутное изобретение, но нечто подобное мне пробовать приходилось). Однажды в Милане нам подали холодную перловку с оливковым маслом. Масло было, конечно, очень хорошее... Предпочту простую, но аутентичную тратторию "за углом" (но опять же в Италии). Совсем другие эмоции у меня вызвал один ресторанчик "в итальянском захолустье". Его хозяин (он же - повар), видимо, франкоман. Местечко это, судя по всему, любят посещать находящиеся в Италии французы, один из которых меня туда и привел. В этом ресторанчике привлекает очень интересное гармоничное смешение двух культур, во всем: и в интерьере, и в атмосфере, и в кухне.

:) о том и спич...

согласна с вами, но немного постараться для атмосферы можно? Ведь и посуда делает свой вклад в понимание блюда и культуры. зачем же все делать одинаковым? Надовите тогда "Буратино"... но ведь и тогда захочется увидеть что-то из сказки..

Наборот: владельца компании. Политика владельца этнического ресторана проста: дать посетителям экзотики ровно столько, сколько надо, чтобы его не отпугнуть. Так что кавказским - нет, упрощённо-кавказским - да. Национальную кухню, близкую к настоящей, можно увидеть только в тех ресторанах, где работники по-русски толком и говорить не умеют.

Глобализация-с.

"даже в теории не может быть семейным кавказским ресторанчиком" семейным - нет. кавказским - да. Кухню делает шеф и политика компании владельца

Я вполне могу и хочу рассчитывать на правильный подход к кухне. Назвался "Мамалыгой" - полезай в кузов" :) К чему эти игры в универсальность?

Ну так ресторан, открытый ресторанным холдингом (так это, кажется, называется) даже в теории не может быть семейным кавказским ресторанчиком. Мне кажется, Вы искали там то, чего в этом месте изначально не могло быть.

они есть в семейных кавказских ресторанчиках на маленькое кол-во столиков.

подайте суп вот так http://pics.livejournal.com/stalic/pic/0006gs32.jpg или плов вот так: http://www.ljplus.ru/img/s/t/stalic/Plov-gotov.jpg и еда будет уже другой. Посуда - это очень важно

Кавказские традиции в Москве не убьёшь - их тут попросту нет и не может быть.

Все должно быть гармоничным. Не должно быть противоречий. И трудно назвать нейтральным узнаваемый в деталях Прованс

...да и в белой посуде ничего плохого нет. А то, что она "не бьется", так это здорово! Не люблю битую посуду! )))))))))))))

Кстати, очень во многих национальных ресторанах - как у нас, так и в остальном мире - интерьер специально делают подчеркнуто нейтральным... Чтобы не отвлекал от главного