Братья Березуцкие выращивают в своей лаборатории не только грибы, но и поваров

В этом году более 2400 молодых шеф-поваров со всего мира подали заявки на участие в конкурсе S.Pellegrino Young Chef 2020, но после отбора только 135 кандидатов из 12 регионов, представляющие 50 стран, стали на один шаг ближе к Гранд-финалу.

В финал конкурса в регионе Евразия (Российская Федерация, Финляндия, Эстония) в этом году вышли 9 поваров:

1. Андрей Костин (су-шеф ресторан Horisont / Swissotel, Таллин, Эстония)
2. Артём Петрин (су-шеф ресторана Stall, Москва, Российская Федерация)
3. Егор Макаров (ресторан «Белуга», Москва, Россия)
4. Иван Каменев (су-шеф ресторана «Рихтер», Москва, Россия)
5. Джонита Сесцилайт (шеф-повар ресторана Esperanza Resort, UAB, Тракай, Литва)
6. Юлия Карпова (су-шеф ресторана «Двор Подзноева», Псков, Россия)
7. Лари Хелениус (ресторан OLO, Хельсинки, Финляндия)
8. Наира Соседова (ресторан «Кококо», Санкт-Петербург, Российская Федерация)
9. Виталий Савельев (су-шеф ресторана Twins Garden, Москва, Российская Федерация)

9 октября в Бетховенском зале Государственного Большого театра России жюри международного конкурса S.Pellegrino Young Chef объявило имя лучшего молодого шеф-повара, достойного представлять регион Евразия на мировом уровне. В этом году им стал Виталий Савельев, именно он в 2020 году будет бороться в Милане за звание лучшего молодого шеф-повара мира. Менторами Виталия выступили шеф-повара ресторана Twins Garden, Иван и Сергей Березуцкие. Виталий Савельев представил на конкурсе свое блюдо под названием Black sea rapa with mushrooms grown on lemon peels (черноморский рапан с грибами, выращенными на лимонной кожуре в лаборатории ресторана Twins Garden), которое и принесло ему победу на локальном этапе.

Помимо победителя были выбраны обладатели трех дополнительных наград. Обладателем премии Fine Dining Lovers Food for Thoughts Award стал шеф-повар, наиболее ясно отразивший свои убеждения через фирменное блюдо – Егор Макаров, шеф-повар ресторана «Белуга», Москва. Награду S.Pellegrino Award for Social Responsibility получил Иван Каменев, су-шеф ресторана «Рихтер», представивший блюдо, наилучшим образом воплотившее принцип социальной ответственности. А премия Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy досталась Лари Хелениусу, шефу ресторана Olo в Хельсинки, которому удалось передать взаимосвязь между различными культурами в рамках одного блюда.

Завершающим этапом конкурса S.Pellegrino Young Chef станет Гранд-финал S.Pellegrino Young Chef 2019-2020 в Милане, где высшее жюри определит лучшего молодого шеф-повара мира. Ментором (победителя региона Евразия) в финале станет Адриан Кетглас.