В государствах Древнего Востока финики ценили за прекрасное сочетание питательности, доступности и вкусовых качеств. Помнили и о полезных свойствах продукта. Благодаря способности качественно насыщать организм их часто использовали для питания в длительных походах. Уважение и признательность полезному продукту находили отражение в изобразительном искусстве и архитектуре. Так изображение фрукта можно встретить на стенах храмов Вавилонии и Ассирии, а в Древнем Египте из них делали вино и изображали этот процесс на гробницах. О ценных плодах упоминается в Библии и Коране.
«Известно использование фиников в свежем, вареном и даже жареном виде, но более привычны для большинства потребителей сушеные и вяленые финики. В таком виде они сохраняют максимальную пользу, которую обеспечивают аминокислоты, витамины и множество минералов. Среди них медь, магний, марганец, железо, цинк, калий и другие. Из витаминов особенно ценны представители группы В – В1, В2 и В6, а также А и С», — рассказали в пресс-службе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу.
Есть у питательности и обратная сторона – в финиках довольно много калорий. В 100 граммах десерта может содержаться около 277 ккал, из-за чего их называют одними из лучших вариантов для замены обычных сладостей. К тому же входящие в состав микроэлементы позволяют продукту играть важную роль в борьбе с вирусами и обеспечивать общеукрепляющее и тонизирующее действие. Благодаря этому их рекомендуют при занятиях спортом.
«При выборе продукта стоит обращать внимание на цвет, который должен быть темно-коричневым, запах без признаков брожения и целостность кожицы. Последняя может быть с трещинами, что указывает на сушку плодов не натуральным способом, а в ускоренном режиме при помощи печи. Этот метод не считается неверным, но полученный продукт имеет жареный привкус и может оказаться жирным и липким. К тому же его поливают сахарным сиропом для придания сладости, что повышает калорийность.», — уточняют в пресс-службе ведомства.
Эксперты Роспотребнадзора рекомендуют выбирать варианты естественного способа сушки и брать плоды с косточкой. В них сохраняется максимальное количество витаминов и необходимых минералов. Хранить финики лучше в холодильнике, в плотно закрытой посуде. Так продукт сможет дольше будет оставаться вкусным и не будет впитывать посторонние ароматы.
Недавно «Гастрономъ» писал о том, почему финики нужно хранить в холодильнике.