Мнения о том, почему могут повыситься цены на сельдь, расходятся. Поставщики сообщают, что существует нехватка товара из-за сокращения импорта и уменьшения добычи сырья российскими рыболовецкими предприятиями. В Федеральном агентстве по рыболовству не подтверждают дефицит рыбы, но предполагают, что некоторые игроки российского рынка могут повысить стоимость на продукцию из-за высокого спроса на нее перед новогодними праздниками.
«Большинство переработчиков европейской части нашей страны работают с атлантической сельдью, которая поступает из-за границы. Поэтому на ее стоимость влияют скачки курса рубля и количество предложений, которое может сократиться из-за политической обстановки», — отмечает президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев.
Он добавил, что полный переход на отечественное сырье с Дальнего Востока потребует значительных затрат предприятий на изменение производственных цепочек и более дорогостоящую логистику, пишет издание Коммерсантъ.
По мнению управляющего ГК «Доброфлот» Александра Ефремова, даже без учета проблем с самой рыбой и изменения ее стоимости, конечная цена продукта могла подняться из-за топлива. Его подорожание за последние 3-4 месяца составило 30%, а в общем объеме затраченных средств на добычу рыбы это составляет не менее 25-30%.
Также эксперты считают, что перед новогодними праздниками всегда ощущается нехватка популярных продуктов, что тоже сказывается на некотором росте цен.
Недавно «Гастрономъ» писал, где в России дороже всего собрать новогодний салат.