О чем расскажем в статье:
Кто такой бартендер
Бартендер — это человек, который создает свои собственные авторские напитки и привносит что-то новое в коктейльную культуру. Как правило, работать бартендером идут творческие люди, которые не просто знают все секреты приготовления коктейлей, но и умеют создать из подачи напитков целое шоу. Вспомните людей за барной стойкой, которые во время смешивания коктейлей виртуозно жонглируют бокалами и бутылками в процессе. Это и есть бартендеры.
В отличие от бармена бартендер не просто разливает коктейли. Он, в первую очередь, общается с посетителями, создает атмосферу и настроение. А также идеально знает миксологию — настоящее искусство в смешивании напитков.
История безалкогольных коктейлей
Тренд на безалкогольные коктейли пришел из Америки. Сейчас там все больше и больше набирают популярность «трезвые бары». Если верить иностранным журналам, то даже такие знаменитости, как Брэд Питт, Белла Хадид и Наоми Кэмпбелл отказались от алкоголя.
Но не верьте тому, что безалкогольных коктейлей раньше не было. Есть предположение, что появились они во времена сухого закона в Америке. И получили название «моктейль»: что-то вроде «мнимый коктейль».
Считается, что первый безалкогольный коктейль был посвящен американской кинозвезде Ширли Темпл. Именно для неё придумали напиток, который на светских раутах имитировал бы алкогольный коктейль. В его основе был напиток, похожий на детское шампанское.
Почему безалкогольные коктейли стали трендом
В современном мире запрос на безалкогольные коктейли стал расти только в последнее время. Исследование большого маркетингового агентства показало, что, предположительно, продажа безалкогольной продукции будет ежегодно расти на семь процентов. Почему же именно сейчас напитки без алкоголя стали трендом?
- Сместились приоритеты. Сейчас многие хотят употреблять алкоголь не ради «странного» состояния, а ради наслаждения нотами и вкусами напитка. А для того, чтобы почувствовать те или иные нотки, присущие определенному коктейлю, алкоголь в него добавлять вовсе не обязательно.
- Употребление алкоголя стало более осмысленным. Иногда, особенно летом, хочется встретиться с друзьями в баре за бокалом охлажденного коктейля, просто для того, чтобы почувствовать атмосферу и насладиться приятным вечером. Человек без напитка в руке может чувствовать себя некомфортно, поэтому безалкогольный коктейль становится идеальной альтернативой.
- Тренд на wellness-течения никуда не уходит. Люди не перестают встречаться, общаться и ходить в бары, но параллельно с этим они заказывают кофе на альтернативном молоке и десерты, не содержащие сахара. Заботиться о собственном здоровье стало модно. Но алкоголь никак не ассоциируется с правильным питанием и ЗОЖ. Поэтому замена алкогольным коктейлям становится с каждым разом всё популярнее.
В чём отличие безалкогольного коктейля от лимонада
Сочинить новый вкусный безалкогольный коктейль сложнее, чем сделать интересный алкогольный. В обычном коктейле основу напитка составляет именно алкоголь. А чтобы придать безалкогольному коктейлю плотность и насыщенность, можно добавить в него либо натуральный сок, либо свежие травы. Для того чтобы у посетителей бара не было разочарования от проведённой параллели с алкогольным коктейлем, не стоит имитировать известные напитки. Однако многие бартендеры, наоборот, предлагают посетителям известные коктейли, только без наличия алкоголя в бокале.
Существует несколько самых популярных способов приготовления безалкогольных коктейлей в баре.
- Зачастую бартендеры пользуются роторными испарителями. С их помощью алкогольные ингредиенты в коктейле можно превратить в безалкогольные. Привычный вкус коктейля сохраняется, лишаясь при этом алкогольной базы. Важно: для того, чтобы роторный испаритель мог лишить коктейль градуса, нужен алкоголь не выше тридцати градусов. Дома повторить такой «трюк» не получится. Конечно, если у вас нет своей подпольной лаборатории.
- Есть ещё один путь приготовления безалкогольных коктейлей: создание ароматизированной воды или, говоря иначе, гидролатов. Для этого нужны ингредиенты для коктейля и вода, очищенная от растворённых в ней минеральных солей и других примесей. Ингредиенты лучше выбирать растительные, богатые эфиром. Отлично подойдут хвоя, можжевельник, розмарин. Чтобы у воды, настоянной на этих ингредиентах, получился более насыщенный вкус, её перегоняют, используя испаритель.
Для того чтобы безалкогольный коктейль не был похож на лимонад, бартендеры не просто убирают алкоголь из состава. Профессионалы используют различные травы, специи, фрукты, которые настаивают на воде, чтобы вкус коктейля получился не водянистым, а плотным и насыщенным.
Сколько стоит безалкогольный коктейль
Удивительно, но факт: цена на безалкогольные коктейли практически не отличается от цены за алкогольные напитки. Да, на такие коктейли не распространяются пошлины за алкоголь. Но для производства безалкогольных напитков нужно дополнительное недешёвое оборудование, ресурсы и время. Отсюда и складывается довольно высокая цена. Также большую роль в ценообразовании играет маркетинг: дороже продается то, что в тренде. Мы решили проверить и найти цены на безалкогольные коктейли в московских барах. Вот что у нас получилось:
- Версия легендарного коктейля «Pornstar» без алкоголя – от 700 руб.
- Джин-тоник – от 400 руб.
- Безалкогольный «Апероль Шприц» – от 750 руб.
- Лимончелло – от 350 руб.
Плюсы безалкогольных коктейлей
У безалкогольных коктейлей есть весомые преимущества:
- Такой напиток можно пить весь вечер, не опасаясь последствий.
- Безалкогольный коктейль точно будет вкусным, особенно для тех, кто не любит напитки с горечью.
- Коктейли без алкоголя прекрасно дополнят любое выбранное блюдо.
- В современном мире существует огромное разнообразие безалкогольных напитков, поэтому каждый найдёт что-то на свой вкус.
- Такой коктейль можно пить абсолютно всем: людям, которым по медицинским показаниям противопоказан алкоголь, беременным женщинам и тем, кто приехал на встречу за рулем.
Как приготовить безалкогольный коктейль дома
Как правило, у большинства людей на кухне нет роторного испарителя. Но это не значит, что безалкогольный коктейль нельзя сделать самостоятельно. Приведём для примера несколько классических рецептов.
«Апероль Шприц»
Для приготовления безалкогольного коктейля «Апероль Шприц» вам понадобятся:
- определенный сироп — Аперитиво Итальяно
- газированная вода или содовая
- апельсиновый сок
- фрукты для украшения. Как правило, бартендеры используют дольку апельсина.
- Смешайте в бокале со льдом 20 мл сока и сиропа, а потом добавьте в коктейль 80 мл воды. Освежающий коктейль готов.
Коктейль с пивом
Для тех, кому нравятся коктейли со вкусом пива, существует идеальный рецепт.
Возьмите безалкогольное пиво и цитрусовый лимонад. Смешайте ингредиенты в равных пропорциях. Добавьте по желанию лёд и фрукты.
Коктейль «Путешествие в Азию»
Для приготовления этого коктейля вам понадобятся:
- имбирный сок — 20 мл
- кокосовая вода — примерно 100 мл
- сок лимона — 20 мл
- сахар (можно заменить на фруктозу) — столовая ложка без горки
- содовая вода — по вкусу
- Коктейль готовится очень просто: нужно всего лишь по очереди добавлять в бокал нужные ингредиенты.
На фоне тренда на ЗОЖ безалкогольные коктейли — идеальная альтернатива. Теперь можно пить в компании не только чай и лимонады, но и другие вкусные напитки. Польза от них неоспорима: их можно употреблять тем, кто садится вечером за руль, беременным девушкам и тем, кто решил полностью отказаться от алкоголя. А оценить такой коктейль можно не только за эффект, но и за привычный вкус.