С детства мы все время слышим совет: ешьте больше фруктов! Обязательно как минимум пять раз в день есть порцию фруктов или овощей, в целом 400 грамм - так советует Всемирная организация здравоохранения ООН. Но если задуматься: может так оказаться, что полезными фруктами тоже можно злоупотребить?
Многие современные диеты, такие как палео-диета или безуглеводная, рекомендуют ограничить потребление фруктов и есть только самые несладкие. Это связано с тем, что приверженцы этих диет беспокоятся за лишние углеводы и калории. Некоторые эксперты также отмечают, что фрукты могут стать лишним источником сахара, которого в рациона современного человека и так слишком много.
Фрукты и сахар
Те, кто говорят о вреде сахара, чаще всего упоминают сахарозу: чистый сахар из сахарной свеклы или сахарного тростника. Хотя он и считается важным компонентом нашего питания, сахар очень калориен и часто бывает причиной переизбытка углеводов в рационе современного человека. Мы часто просто не замечаем, как много в нашей пище сахара.
Сахароза состоит из двух более простых сахаров: глюкозы и фруктозы. Глюкоза легко усваивается и служит всем клеткам организма источником энергии, фруктоза же расщепляется только в печени. Поэтому ученые считают ее главным проблемным компонентом при злоупотреблении сахаром, так как ее излишек слишком нагружает орган и приводит к скачкам уровня сахара в крови, а также проблемам с лишним весом.
Фруктоза, как ясно из названия, в большом количестве содержится именно в сладких фруктах и ягодах: яблоках, грушах, бананах, винограде, апельсинах и арбузах. Поэтому те, кто стараются максимально избавиться от излишков сахара и углеводов, ограничивают их до минимума.
Полезные вещества во фруктах
В отличие от сахара, конфет и других сладостей, с которыми борются приверженцы диет, в составе фруктов есть другой важный компонент: клетчатка. Натуральные волокна в плодах растений балансируют избыток фруктозы, замедляют ее всасывание в кишечнике и в целом полезны для пищеварения. Именно поэтому тем, кто худеет, и особенно детям советуют вместо фруктовых соков есть цельные фрукты.
Помимо клетчатки и сахара, фрукты также богаты витаминами, антиоксидантами, флавоноидами и другими ценными микроэлементами, например полезным для сердца магнием. У тех, кто ест достаточно фруктов, меньше риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и проблем с пищеварением, особенно с кишечником. Поэтому отказываться от такого ценного (и вкусного!) источника полезных веществ только из страха перед фруктозой не стоит - во всяком случае, не всем.
Кому стоит ограничить употребление фруктов
Так или иначе при любой диете очень важно следить за балансом питательных веществ, жиров, белков и углеводов. Даже фрукты в большом количестве могут быть вредны и приводить к лишнему весу из-за углеводов и сахаров в составе. Поэтому рекомендуется есть их в первой половине дня.
Некоторые диетологи советуют с осторожностью относиться к фруктам тем, кто страдает от диабета второго типа. Для таких людей очень важно внимательно относиться к своей диете и особенно следить за количеством сахара. Поэтому для того, чтобы получать нужное количество клетчатки, витаминов и минералов советуют заменить фрукты на свежие овощи.
Такой же совет дают людям с ожирением и тем, кто стремится похудеть. Эксперты рекомендуют вместо фруктов чаще есть овощи в приготовленном и в свежем виде. А на фрукты (свежие, а не консервированные или сухофрукты) заменить десерты, такие как шоколад, печенье, булочки и конфеты. В качестве десерта, например, отлично подойдет фруктовый салат по одному из наших рецептов.